Der Umbruch geht weiter: Nach Verkauf und Rückzug des Hotelierspaars verlässt Zwei-Sterne-Koch Christian Scharrer das Luxusresort an der Ostsee – und zieht an den Vierwaldstättersee in der Schweiz.
Im »Weissenhaus Private Nature Luxury Resort« endet nun auch eine zweite Ära: Nach dem angekündigten Rückzug von Natalie Fischer-Nagel und Frank Nagel verlässt nun auch Zwei-Sterne-Koch Christian Scharrer das Luxusresort an der Ostsee. Sein letzter Arbeitstag im Gourmetrestaurant »Courtier« ist der 31. Oktober 2025. Ab November werden Scharrer und seine Frau Nathalie dann die gastronomische Leitung – in der Küche und im Service – im »Waldhotel by Bürgenstock« in der Schweiz übernehmen.
Damit verliert »Weissenhaus« nicht nur seine langjährigen Gastgeber, sondern auch den prägenden Küchenchef, der das »Courtier« seit 2016 leitete und seit 2017 konstant auf Zwei-Sterne-Niveau hält. Scharrer kündigte an, sich künftig von der Sterneküche verabschieden zu wollen: »Ich schaue voller Dankbarkeit zurück auf eine intensive und inspirierende Zeit. Gemeinsam mit meinem großartigen Team durfte ich viele kulinarische Meilensteine setzen und Gäste aus aller Welt begeistern. Doch jetzt ist der Moment gekommen, an dem ich mich abseits der Sternegastronomie neu entfalten möchte.«
Auch für Inhaber Jan Henric Buettner und die Hoteliers fand Scharrer anerkennende Worte: »Mein größter Dank gilt Frank Nagel, mit dem ich seit fast 20 Jahren zusammenarbeite. Er hat mir auf Weissenhaus die Bühne für meine Arbeit bereitet. Außerdem danke ich Jan Henric Buettner für sein Vertrauen und seine Unterstützung, die ich hier jahrelang erfahren durfte.«
Buettner würdigte wiederum das Schaffen des Spitzenkochs: »Er hat mit seinem Können und seiner Persönlichkeit das Courtier zu einer der ersten Gourmetadressen des Landes gemacht und entscheidend dazu beigetragen, das kulinarische Profil von Weissenhaus zu schärfen.«
Die personellen Veränderungen stehen im direkten Zusammenhang mit dem Verkauf des Resorts. Ende März 2025 war bekannt geworden, dass Weissenhaus für 185 Millionen Euro über Sotheby’s angeboten wurde. Das Anwesen umfasst rund 75 Hektar, darunter das über 400 Jahre alte Schloss, Villen, Suiten, die Schlosstherme und das Courtier.
Natalie Fischer-Nagel und Frank Nagel, die das Haus seit 2015 geprägt haben, gaben im August ihren Abschied bekannt: »Zehn Jahre sind mehr als eine Zahl. Sie stehen für eine Etappe voller Leidenschaft, Entscheidungen und Begegnungen, die uns geprägt haben. Nach einem Jahrzehnt Aufbauarbeit ist es Zeit, loszulassen und Raum für Neues entstehen zu lassen.«
Wer in Zukunft die kulinarische und operative Leitung übernimmt, soll Ende September bekanntgegeben werden.
