Fein, pflanzlich und am Puls der Zeit: Mit ihrer neuen Plant-Based Nouvelle Cuisine wollen die Brüder Karl und Leo Wrenkh nicht weniger als das Abendessen neu erfinden.
Mit einem innovativen Konzept setzen die Brüder Karl und Leo Wrenkh ein kulinarisches Zeichen: Ihr traditionsreiches Wiener Restaurant »Wrenkh« hat die »Nouvelle Cuisine« neu interpretiert – pflanzlich, nachhaltig und zeitgemäß. Unter dem Motto »Kochen für morgen« wird nun abends ein rein veganes Casual Fine Dining-Menü serviert, das nicht nur Flexitarier, Vegetarier und Veganer, sondern auch Feinschmecker jeder Ernährungsweise anspricht.
»Bei der Nouvelle Cuisine geht es um Klarheit, Natürlichkeit und Ästhetik«, sagt Leo Wrenkh. »Wir interpretieren das kulinarische Erlebnis neu und kochen plant-based, am Puls der Zeit.« Die Idee: Hochwertige pflanzliche Gerichte, frisch zubereitet und kunstvoll präsentiert.
Das neue Menü bei »Wrenkh« soll Genuss, Verantwortung und Vielfalt miteinander verbinden. Neben veganen Gerichten wie Jakobs-Pilzen auf Lauchstroh, weißem Spargel mit Ingwer-Fondant-Kartoffeln oder Mairübensteak wird täglich ein saisonales Fisch- oder Fleischgericht angeboten – für Gäste, die sich bewusst, aber nicht ausschließlich pflanzlich ernähren. Das Prinzip dahinter: kochen ohne Dogmen. Im Mittelpunkt steht der Geschmack.
Alle Speisen entstehen à la minute aus saisonalen, regionalen und ausschließlich biologischen Zutaten. Diese kompromisslose Frische und Qualität gilt bei »Wrenkh« für alle Zutaten – ob pflanzlich, tierisch oder fermentiert. Ergänzt wird das Konzept durch eine Zero-Waste-Philosophie, die Ressourcen schont und Abfall vermeidet.
Auch in Sachen Getränkebegleitung ist das Restaurant am Puls der Zeit: Neben einer klassischen Weinbegleitung wird mit »Flight Zero« eine alkoholfreie Alternative geboten – darunter hausgemachte Tonics, Kombuchas, fermentierte Säfte oder Tees, abgestimmt auf das jeweilige Menü.
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