Inspiration für das neue Frühjahrs-Pop-Up lieferte das Staff Food im »TIAN«, denn gutes Mitarbeiteressen ist in Ivićs Betrieben selbstverständlich. Neben wechselnden Gerichten sind zwei TIAN-Klassiker fix auf der Karte vertreten: der TIAN Burger, den es bisher nur als Take away im Lockdown und zu Special Events gab, und das TIAN Tatar, Signature Dish der TIAN Bistros.

Staff Food Deluxe

Vor dem Abendservice im Spitzen-Restaurant gibt es täglich drei Gänge für die Mitarbeiter. Gegessen wird gemeinsam auf jenen Tischen, wo später die Gäste sitzen. »Jeder ist einmal an der Reihe und darf das Team verwöhnen. Dabei kochen wir worauf wir gerade Lust haben. Wenn wir Lust auf Burger haben, gibt es eben Burger. Aber selbstgemacht müssen sie sein. Vom Bun bis zum Patty.« so Paul Ivić. Dabei werden stets jene Zutaten verwendet, die auch für die Gäste eingekauft wurden. »Ich habe nie verstanden warum es in manchen Betrieben z.B. einen eigenen Mitarbeiterkaffee gibt. Bei uns bekommt das Team all das, was auch der Gast bekommt. Nur so können die Mitarbeiter Verständnis und Euphorie für Qualität entwickeln.«

Abwechlungsreiches Pop-Up

Im neuen Pop-up darf man sich auf ein breites Potpourri an wechselnden Gerichten freuen, wie Sommelier André Drechsel ergänzt: »Natürlich werden wir auch einige tolle Weine mit im Gepäck haben. Easy-going. Alles, was Spaß macht. Außerdem freu ich mich auf Kreationen von unserem Pâtissier Thomas Scheiblhofer bzw. freut sich meine Frau, der ich nun auch für zuhause etwas mitnehmen kann.«

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