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Top-Kulinarik auf zwei Etagen im »Aï«

Top-Kulinarik auf zwei Etagen im »Aï«
© Walter Luttenberger Photography
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Restaurants 2017: Die Top 10 Neueröffnungen

Neueröffnung 2017
Restaurant

Diese zehn ambitionierten Gastronomie-Projekte zählen zu unseren Jahreshighlights und sollte man sich auch für das Jahr 2018 merken.

27.12.2017

Das nahende Jahresende nehmen wir zum Anlass, einen Blick zurück zu werfen. Was hat sich 2017 in der kulinarischen Landschaft Österreichs getan? Welche sind die besten neuen Restaurants, die man auch 2018 im Auge behalten und sich – so noch nicht getestet – auf seine »Must-Try«-Liste setzen sollte?

Wir haben unsere Favoriten in den Top 10 Neueröffnungen 2017 zusammengefasst – in der nachstehenden Bilderstrecke zum Durchklicken!

SpelunkeMit dem zweiten Restaurant der »Klee am Hanslteich«-Betreiber Moni Wlaschek und Werner Helnwein bekommt Wien seine erste Hafenkneipe. Die Lage am Wasser, im Gebäude des News-Verlags am Donaukanal, passt da schon mal, ebenso wie das Konzept mit dessen Umsetzung Alexander Pochlatko (Küche) und Marcus Philipp (Bar) betraut wurden. Zu den Signature Dishes zählen unter anderem Steckerlfisch und der Braten vom exzellenten »Ötscherblick«-Schwein.Taborstraße 1, 1020 WienDas Restaurant »Spelunke« in der Falstaff-Datenbank
L’autentico Giardino Das »L’Autentico« im 19. Wiener Gemeindebezirk zählt nicht nur zu den beliebtesten Pizzerien des Landes, im Sommer eröffneten die Betreiber Sandro und André Gargiulo ihre zweite Dependance im dritten Bezirk. Geboten wird, wie gewohnt, authentische neapolitanische Pizza und italienische Küche mit hoher Produktqualität. Ums Eck eröffneten die Brüder kürzlich außerdem die Bar 3 und konnten dafür mit Stefan Hagelmüller und Dejan Trifunovic zwei Leistungsträger der Bar-Community verpflichten. Kulinarisch wird hier viel mehr als bloß Barfood geboten.Salesianergasse 23/4, 1030 WienDas Restaurant »L’Autentico Giardino« in der Falstaff-DatenbankIm Bild: Die Brüder Sandro und André Gargiulo mit Pizzaiolo Luigi Tesoro
KussmaulDas »Kussmaul« und der dazugehörige Küchenchef Mario Bernatovic fanden im 1. Bezirk, im ehemaligen »Merlo«, eine neue Bleibe. Zu den kleinen aber feinen Gerichten werden exzellente Drinks und erlesene Natur-Weine kredenzt.Bäckerstraße 5, 1010 WienDas Restaurant »Kussmaul« in der Falstaff-Datenbank
MastDie beiden Top-Sommeliers Matthias Pitra (zuvor »Tian«) und Steve Breitzke (ehemals »Das Loft«) taten sich in diesem Jahr zusammen und realisierten ihre Idee eines Weinbistros. Martin Schmid, zuvor Küchenchef bei »Döllerer«, serviert präzise Kleingerichte mit drei bis vier Komponenten, ganz ohne Firlefanz. Die Weinempfehlungen dazu werden mit wissenschaftlicher Akribie zu den Speisen gewählt. Die Weinkartet listet an die 500 Positionen und zählt zu den innovativsten der Stadt, was dem »Mast« auch die Falstaff-Auszeichnung zum »Besten Weinbistro des Jahres« einbrachte. Porzellangasse 53, 1090 Wien Das »Mast« in der Falstaff-Datenbank
AïMit einem Investment in Millionen-Höhe setzte die »Kamp«-Investorengruppe ein zweistöckiges, exklusives Design-Restaurant mitten ins »Goldene Quartier«. Mit viel Aï (japanisch für »Liebe«) führt Sören Herzig die Küche im gleichnamigen Restaurant. Gekocht wird hier asiatisch mit stark japanischem Einschlag. Die Bar managt Isabella Lombardo, die man schon aus dem nahen »Fabios« kennt.Seitzergasse 6, 1010 WienDas Restaurant »Aï« in der Falstaff-Datenbank
Heunisch & ErbenRobert Brandhofers »Pub Klemo« – von Falstaff mit dem Titel »Beste klassische Weinbar 2017« ausgezeichnet – ist eine Institution des Weingenusses. Gemeinsam mit Markus Gould, zuvor Sommelier im »Danieli«, eröffnete er das »Heunisch und Erben« wo zu den feinen Weinen nun auch die entsprechende Kulinarik aus der Feder von Peter Zinter, vormals hochdekoriert u.a. im »Vincent« sowie im »Motto am Fluss«, geboten wird. Landstraßer Hauptstraße 17, 1030 Wien Das Restaurant »Heunisch und Erben« in der Falstaff-Datenbank
Ludwig VanIn urigem Ambiente eines denkmalgeschützten Hauses in Wien Mariahilf präsentiert Walter Leidenfrost – zuvor u. a. im »SteiraWirt« und zuletzt im »Weinhaus Arlt« – mit seiner Souschefin Julia Pimingstorfer eine aufregende Neu-Interpretation der Altwiener Küche. Mittags kocht »Mamsell« Nora Kreimeyer schnelle Menüs. Laimgrubengasse 22, 1060 Wien Das Restaurant »Ludwig Van« in der Falstaff-DatenbankIm Bild: Walter Leidenfrost mit Julia Pimingstorfer
Meissl und SchadnIm Ringstraßenhotel Grand Ferdinand lässt man mit der Neu-Ausrichtung des Restaurants eine kulinarische Legende wiederauferstehen. Restaurantdirektor Toni Tossmann zelebriert Wiener Schnitzel – die Art des Fettes steht zur Wahl – und die traditionsreiche Rindfleischküche auf hohem Niveau. Schubertring 10–12, 1010 Wien
Kogel 3.
VöllereiNachdem sie jahrelang um die Welt zogen und kulinarische Erfahrung sammelten, kehrten die Pinzgauer Freunde Lukas Ziesel und Harald Salzmann in ihre Heimat zurück, um dort – genauer im Hotel »Hindenburg« in Saalfelden – ein gemeinsames Restaurant zu realisieren. In dem Ziesel für die regionale Kulinarik verantwortlich zeichnet und Salzmann die Bar mit seinen Kreativ-Drinks zu einer der besten Salzburgs mixte. Bahnhofstraße 6, 5760 Saalfelden Das Restaurant »Völlerei« in der Falstaff-DatenbankIm Bild: Lukas Ziesel und Harald Salzmann
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