Gänsekeule mit Kukmirner Apfel und Rotkraut
Rezept von Jürgen Csencsits, »Gasthaus Csencsits«, Harmisch
Gansl-Rezepte von burgenländischen Spitzenköchen
Von der Jiddischen Gänseleber bis zum Pannonischen Gansl.
Ob klassisch-traditionell oder kreativ und modern – die Gans ist ein Dauerbrenner in der pannonischen Küche. Burgenlands Spitzenköche verraten, wie sie die Gans am liebsten mit Produkten aus ihrer Region zubereiten.
- Gänsekeule mit Kukmirner Apfel und Rotkraut von Jürgen Csencsits, »Gasthaus Csencsits«, Harmisch
- Pannonisches Gansl mit Rotkraut, Erdäpfelknödel und eingelegten Marillen von Max Stiegl, »Gut Purbach«, Purbach am Neusiedler See
- Saure Gänseleber mit Seewinkler Gemüsesalat und Rapsöl von Michael Pilz, »Wirtshaus im Hofgassl«, Rust
- Mit Honig glasierte Gänsebrust – Sellerie – Weingartenpfirsich – Malz von Stefan Csar, Wachter-Wieslers »Ratschen«, Deutsch Schützen
- Gansl – Herbst-Trompeten – Quitte von Alain Weissgerber, »Taubenkobel«, Schützen
- Jiddische Gänseleberpastete von Josef Lentsch, »Zur Dankbarkeit«, Podersdorf
(Aus dem Falstaff Gans Burgenland Special 2016)
