»Rundbar« zu Besuch in Georgien

Drei Tage voller Programm wird es Mitte April in Tbilisi, Georgien, geben: Vom 17. bis 19. April 2026 besucht die »Rundbar« aus Wien-Neubau die georgische Hauptstadt. »Seit Eröffnung der Rundbar pflegen wir eine enge österreichisch-georgische Freundschaft mit Menschen, die im Bereich Wein-Making, Kochen und Kunst tätig sind«, so Moritz Herzog, Weinskandal-Inhaber und Stephan Martin, Sommelier bei der Rundbar, im Gespräch mit Falstaff.

»Einer der Hauptakteure ist Zuka Shonia. Er gründete das Vake Bistro in Georgien«, erklärt Sommelier Martin die Zusammenarbeit. »Gemeinsam mit den Jungs und Mädels vom Vake Bistro hatten wir auch unser erstes gemeinsames Pop Up in Wien.« Die bis dato größte Zusammenarbeit findet im April statt, weshalb die »Rundbar« in der Zeit von 15. bis 23. April geschlossen sein wird.

Fokus auf Naturwein

Herzog kehrt die Relevanz des Weinlandes Georgien hervor, besonders wenn es um den Naturwein geht: »In Georgien gibt es eine der ältesten Formen des Weinbaus und dieser steht auch noch heute stark im Fokus.« Bei dem Besuch in Georgien stellt das Team der Rundbar unter anderem Weine aus Österreich vor: »An den drei Tagen wird sich alles um das Thema Wein drehen und es wird gemeinsam gekocht. Außerdem gibt es ein Rahmenprogramm, bei dem wir unter anderem lokale Winzer:innen besuchen werden.«

Am ersten Abend wird ein Dinner in Bakurtsikhe in Kakheti geben, einem Ort, der für seine natürlichen Weine bekannt ist. Am 18. April steht ein Abendessen im »Blue Fox« am Programm und am dritten Tag eine Day-Party bei »Mutant Radio« in Tiflis.

Am 4. Geburtstag der »Rundbar« am 25. und 26. April wird Zuka Shonia, der die Slow Food Universität für Gastronomische Wissenschaften in Italien absolviert hat, nach Wien kommen und in der Rundbar kochen.

Die georgischen Winzer:innen haben sich, laut Herzog, zu großen Teilen die ursprüngliche Art des Weinmachens erhalten: »Die Winzer:innen waren sich ihrer uralten Kultur und der großen Artenvielfalt immer bewusst.«