Schnitzel, Kaiserschmarrn oder Tafelspitz – was passiert, wenn man ihnen einen Hauch Sojasauce verpasst? Am heutigen Tag der Sojasauce bekommen altbekannte, österreichische Gerichte eine japanische Note. Wir haben drei Rezepte zum Nachkochen.
Es gibt Tage, die feiert man mit Kuchen, Tage, die man mit Bier feiert – und dann gibt es den Tag der Sojasauce. Japanisches Gold im Glas, das so ziemlich alles kann: Würzen, marinieren, dippen. Und wenn klassische österreichische Gerichte ins Spiel kommen, wird es spannend für die Geschmacksknospen. Schnitzel mit Sojasauce? Gyoza mit Tafelspitz gefüllt? Kaiserschmarrn mit Ponzu? Das klingt auf jeden Fall erstmal sehr gewagt.
Und doch lädt der internationale Tag der Sojasauce dazu ein, mal neue Wege zu gehen und Klassiker anders zu denken. »Kikkoman« hat zu dem heutigen besonderen Tag österreichische Lieblingsgerichte neu interpretiert und Rezepte entwickelt, sodass österreichische Aromen mit japanischer Würze kombiniert werden.
Die Idee ist einfach: Vertraute Gerichte werden durch eine subtile, salzige Tiefe ergänzt, die man sonst eher mit Sushi oder Wokgerichten verbindet. Plötzlich erscheinen altbekannte Aromen in einem neuen Licht, und einfache Zutaten entfalten unerwartete Nuancen. Ein kleiner Umweg über Umami, und Klassiker wirken überraschend neu. Keine Sorge: Man muss nicht plötzlich Sushi backen oder Ponzu über die Marillenknödel kippen. Die Gerichte behalten ihre Identität, sie bekommen nur einen kleinen Umweg über Umami, der sie überraschend neu wirken lässt.
Wir haben drei Rezepte zum Nachkochen, die klassischen österreichischen Gerichten eine japanische Note verleihen.
