Sesamöle gibt es viele. Die wenigsten aber sind wirklich gut. Manche schmecken und riechen praktisch nach nichts, meist handelt es dabei um helles, raffiniertes Sesamöl, das oft mit Geschmacksverstärker aufgemotzt wurde. Grundsätzlich riecht und schmeckt helles Sesamöl nach recht wenig, wenn es nicht mit minderwertigen Ölen verschnitten wird kann es aber trotzdem gut sein. Und es kann bis zu 220 Grad erhitzt werden.

Wesentlich mehr Geschmack hat aber dunkles, geröstetes Sesamöl, es wird aus gerösteten Sesamsamen gepresst. Zum Braten eignet es sich weniger, zumindest nicht bei großer Hitze. Dafür schmeckt es deutlich besser, wenn es etwa zum finalen Abschmecken von Salaten, Suppen, Wok- und Pfannengerichten verwendet wird. Und genau so ein Öl hat jetzt »Kikkoman« neu auf den Markt gebracht. In kleinen Fläschen, damit man sofort sieht, dass es hier nicht um Menge geht, sondern um ein köstliches, hochwertiges Sesamöl ohne Konservierungsstoffe und natürlich ohne Geschmacksverstärker. Das Öl hat einen etwas niedrigeren Rauchpunkt und ist daher nicht zum Frittieren geeignet.

Präsentiert wurde das feine Öl übrigens im neuen Kochstudio der Betreiber der »Mochi«-Lokale. Das »Mochi« in der Praterstraße und seine Ableger gelten schon seit langer Zeit als die besten unter den asiatischen Crossover-Lokalen in Wien.

Info

»Kikkoman« geröstetes Sesamöl ist in der 125ml Flasche z.B. bei  »Merkur Direkt Lieferservice« ab UVP € 3,49 pro Flasche erhältlich.