Mit diesen Entwicklungen zeigt sich, wie dynamisch und vielfältig Österreichs Esskultur ist – geprägt von Innovation, Tradition und dem Wunsch nach Wohlbefinden.
Der neue Lieferando Report 2024 gibt spannende Einblicke in die sich verändernde Esskultur in Österreich. Gemeinsam mit Food-Trend-Expertin Hanni Rützler hat der Lieferservice Trends identifiziert, die nicht nur lokale Vorlieben beleuchten, sondern auch globale Entwicklungen aufgreifen. Authentische Küche, Wohlfühl-Diät, achtsames Snacken und kulinarische Fanliebe stehen dabei im Mittelpunkt.
Laut dem Bericht bevorzugen 41 Prozent der Österreicher:innen traditionelle Speisen. Dabei geht es nicht nur um österreichische Hausmannskost, sondern auch um Gerichte, die mit hochwertigen, regionalen Zutaten zubereitet werden. »Authentisch« bedeutet hier Nachhaltigkeit: Durch die Nutzung saisonaler Produkte wird die lokale Wirtschaft gestärkt und die Umwelt geschont.
Der Wunsch nach Selbstfürsorge prägt die Esskultur zunehmend. Statt restriktiver Diäten setzen die Menschen auf bewusstes Genießen. Für 91 Prozent der Befragten steht Essen in direktem Zusammenhang mit ihrem Wohlbefinden. Es geht weniger um Verzicht als um kluge Alternativen, die langfristig für Ausgeglichenheit sorgen.
Die klassischen drei Hauptmahlzeiten verlieren an Bedeutung. Nur noch 49 Prozent der Österreicher:innen halten sich daran, während 51 Prozent flexible Essenszeiten bevorzugen. Snacks und Mini-Mahlzeiten gewinnen an Beliebtheit, insbesondere am Abend: 68 Prozent der Bestellungen erfolgen zu später Stunde, ein Trend, der durch den wachsenden Einfluss flexibler Arbeitsmodelle verstärkt wird.
Immer mehr Menschen lassen sich von Popkultur inspirieren, auch bei der Essenswahl. 27 Prozent der Befragten greifen gezielt zu Produkten, die durch Kooperationen mit Influencer:innen oder prominenten Persönlichkeiten entstanden sind. Die Bereitschaft, für solche Spezialitäten mehr auszugeben, zeigt, wie sehr Essen als Ausdruck von Identität und Zugehörigkeit verstanden wird.
Zum PROFI Interview mit Lieferando-Geschäftsführerin Natascha Mauthner
Melden Sie sich jetzt für unseren Newsletter an.
