Vom Frühstücksgericht zum Ganztags-Allrounder. Das mexikanische Chilaquiles-Sandwiches ist in den USA auf dem Vormarsch.
Neben venezolanischem Essen und Aperitivo Hour prophezeit Baum Whiteman in seinem »2024 Food & Beverage Report« auch ein neues Gericht, das die Welt kulinarisch erobern und dabei gegen jeden Kater helfen soll. Es handelt sich um ein Sandwich, das aus Mexiko kommt und bereits den amerikanischen Markt geflutet hat. In Mexiko ist es bekannt unter dem Namen »Torta de Chilaquiles« und war bisher in anderen Teilen der Welt eher unbekannt. Bis jetzt! In diesem Jahr soll das Chilaquiles-Sandwich nicht nur Amerika, sondern die ganze Welt erobern.
Traditionell handelt es sich bei Chilaquiles um ein Frühstücksgericht, bei dem Tortilla-Chips mit Tomaten, Eiern und Käse belegt werden. Das neue Lokal »La Chilaqueria« in New York überzeugt nun aber mit einer Neu-Kreation, dem Chilaquiles-Sandwich. Hierzu wird die Chips-Eier-Mischung in ein Brot gepackt und somit entsteht ein Sandwich, das man nicht nur zum Frühstück genießen kann, sondern welches den ganzen Tag zum Einsatz kommt. Die Tortillla-Chips werden außerdem mit brauner Salsa de Almendras übergossen – einer Mischung aus Sesamsamen, Mandeln und in Butter gebratenen Chilis. Eine Taqueria in San Jose belegt ihre »Torta de Chilaquiles« mit Hühnchen Tinga, Käse, Eiern und eingelegten Zwiebeln, die alle mit saurer Sahne bestrichen werden.
Diese kreative Variante verspricht ein kulinarisches Abenteuer, weshalb Falstaff gespannt bleibt, ob man diese gastronomische Entdeckung in diesem Jahr auch hierzulande genießen kann.
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