Was passiert, wenn Salade Niçoise auf den Grill trifft?

Gerade an heißen Tagen tut es gut, dem Körper mit frischen, unkomplizierten Gerichten eine kleine Verdauungspause zu gönnen. Also muss ein Salat her – einer, der schnell zubereitet ist, gut schmeckt und selbst in der Mittagspause im Büro Urlaubsgefühl aufkommen lässt. Genau dafür scheint der klassische Salade Niçoise gemacht zu sein. Aber warum den Klassiker nicht einfach neu interpretieren und statt der gewohnten Variante mit gegrilltem Lachs servieren?

Die Basis orientiert sich am traditionellen Salade Niçoise: Knackiger Blattsalat, festkochende Erdäpfel – wer für ein visuelles Highlight sorgen möchte, kann violette Erdäpfel verwenden – Fisolen, Kirschtomaten und Erbsen, werden als Ergänzung untergemischt. Dazu kommen hartgekochte Eier, schwarze Oliven und Frühlingszwiebeln, die für die richtige Würze im Salat sorgen. Auch beim Dressing bleibt man nah am Vorbild, in der Falstaff-Version wird es allerdings eine Spur kräftiger interpretiert: Olivenöl, Zitronensaft, Rotweinessig und Dijon-Senf werden mit Schalotten, Sardellen und Kapern zu einer würzig-frischen Vinaigrette kombiniert.