Am 30. und 31. Mai 2026 übernimmt Mike Wolf vom Amsterdamer »Wolf Atelier« die Küche im »Gasthaus Hirschen«. Während die »Hirschen«-Küchenchefs Raphaela und Jonathan Burger heiraten, serviert Wolf gemeinsam mit seinem Team ein eigenes Menü zwischen Vorarlberg und Amsterdam.
Wenn im »Gasthaus Hirschen« Ende Mai plötzlich ein neues Team in der Küche steht, hat das einen ziemlich schönen Grund: Die »Hirschen«-Küchenchefs Raphaela und Jonathan Burger heiraten. Während ein großer Teil des Teams also auf der Hochzeit tanzt, übernimmt jemand, der den Hirschen bestens kennt: Mike Wolf.
Der heutige Küchenchef und Betreiber des Amsterdamer »Wolf Atelier« hat vor einigen Jahren seine Lehre im »Hirschen« gemacht und kehrt nun für zwei Tage zurück nach Schwarzenberg. Gemeinsam mit seinem Team übernimmt er am 30. und 31. Mai die Küche – inklusive eigenem Menü und ein paar Gerichten, die er aus Amsterdam mitbringt.
Auf dem Menü stehen unter anderem Hamachi mit Jalapeño, Zucchini und Dill, Spargel mit Lavendel und Zwiebel-Bouillon sowie Wolfsbarsch-Bouillabaisse mit Fenchel und Rasiermuscheln. Danach folgen Perlhuhn mit Pastinake, Sherry und Sauce Albufera und zum Abschluss Passionsfrucht mit Kokos, Limette und Basilikum. Für Veganer:innen wird separat gekocht. Serviert wird am Samstagmittag ein Drei-Gang-Menü um 60 Euro, am Samstagabend gibt es vier oder fünf Gänge ab 80 Euro. Auch am Sonntagmittag wird ein Drei-Gang-Menü angeboten.
Wer mag, startet davor mit Austern, Champagner oder einer Bloody Mary. Und weil ein langes Mittagessen im »Hirschen« ohnehin nie die schlechteste Idee ist, bleibt natürlich auch der Weinkeller geöffnet. Wer dann nicht mehr heim fahren mag, kann auch noch eine Übernachtung im Hotel dranhängen.
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