Der »Gasthof Rahofer« in Oberösterreich wird am 4. Juli zur Bühne für die nächste Generation der österreichischen Kulinarik. Junge Köch:innen, Winzer:innen und Produzent:innen präsentieren bei »KulinariJung« ihre Ideen rund um moderne Wirtshauskultur.
Die Wirtshauskultur gilt vielerorts als Konstante – vertraut, regional geprägt und oft eng mit Tradition verbunden. Gleichzeitig verändert sich gerade in der jungen Gastronomieszene der Blick auf das klassische Gasthaus spürbar. Neue Küchenstile, andere Formen der Zusammenarbeit und ein stärkeres Bewusstsein für Herkunft und Handwerk prägen zunehmend die nächste Generation. Genau an dieser Schnittstelle setzt die diesjährige Wirtshaus Edition von »KulinariJung« an, die am 4. Juli im »Gasthof Rahofer« in Kronstorf stattfindet. Ab 13 Uhr wird hier gekocht, eingeschenkt und verkostet.
Mehrere junge Köch:innen präsentieren jeweils ein eigenes Gericht und zeigen, wie vielseitig moderne Wirtshausküche heute gedacht werden kann. Mit dabei sind unter anderem Philip Rachinger vom »Ois im Mühltalhof«, Florian Gintenreither von der »Bergdiele«, Anna Kern vom »Schmankerl Steyr«, Florian Unseld vom »Post Family Resort« sowie Gastgeberin Marie Rahofer. Dazu kommen spannende Kollaborationen wie jene von Paula Bründl und Sarah Stöffl oder Elli Hackstein und Kim Bechinger.
Passend dazu schenken ausgewählte Winzer:innen ihre Weine persönlich aus. Vertreten sind unter anderem die Weingüter Allram, Markowitsch, Gesellmann, Glatzer, Ott, Moser und Schiefermair. Sommeliers begleiten durch das Angebot und sorgen dafür, dass Küche und Wein gut zusammenspielen. Auch abseits der Küche gibt es einiges zu entdecken. Junge Produzent:innen bringen Brot, Käse, Kaffee, Fleischwaren, Säfte und viele weitere handwerklich hergestellte Produkte mit nach Kronstorf. Statt reiner Präsentation geht es vor allem um Austausch und darum, sichtbar zu machen, wie viel Arbeit, Wissen und Leidenschaft hinter den einzelnen Produkten steckt.
»KulinariJung« versteht sich seit Beginn als Plattform für junge Akteur:innen der Kulinarikszene. Die Grundidee stammt von Hans Reisetbauer Junior, der das Format ursprünglich als Möglichkeit gedacht hat, Menschen aus unterschiedlichen Bereichen der Gastronomie und Produktion zusammenzubringen. Gemeinsam ist allen Beteiligten nicht nur der Fokus auf Qualität, sondern auch der generationsübergreifende Gedanke: Sämtliche Aussteller:innen und Produzent:innen sind unter 35 Jahre alt.
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