Im 23. Stock des Mandarin Oriental feiert der Drei-Sterne-Koch Pierre Gagnaire die klassische französische Küche, die dem amerikanischen Geschmack mit vielen Überraschungen entgegenkommt. Seit seiner Eröffnung im Dezember 2009 gehört die Küche zur gastronomischen Elite in Las Vegas. 2012 erhielt das zeitgemäß elegante Restaurant mit bodentiefen Fenstern den Forbes Five Star Award, die höchste Auszeichnung für Feinschmeckerrestaurants. Das »Twist«, mit 78 Sitzplätzen für Las-Vegas-Verhältnisse ein kleines Restaurant, bietet Sechs-Gänge-Menüs für 189 Dollar an. Eine kleinere Variante mit drei Gängen kann man für 105 Dollar bestellen. (Aus dem Falstaff Magazin 3/2012)
