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© Lena Staal
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Cola de Mono

Weihnachtsrezepte
Chile
Grappa
Weinbrand

Cola de Mono heißt ­wörtlich »Affenschwanz«. Die Meinungen darüber, woher der Name kommt, gehen auseinander. Alle Chilenen sind sich aber einig: Weihnachten ohne Affenschwanz ist möglich, aber sinnlos.

Zutaten (4 Personen)
1 Vanilleschote
150 g Kristallzucker
1 Zimtstange, zerbrochen
5 Nelken, ganz
1 l Milch
250 ml starker Kaffee, kalt
250 ml chilenischer Aguardiente, Grappa oder Brandy
Muskatnuss, frisch gerieben

Zubereitung:

  • Die Vanilleschote auskratzen. Schote, Mark, Zucker, Zimt und Nelken in die Milch geben und einmal aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur auskühlen lassen.
  • Durch ein Sieb seihen und mit Kaffee und Aguardiente mischen. Mindestens vier Stunden, noch besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. In Gläser füllen und vor dem Servieren mit etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen.

Erschienen in
Falstaff Rezepte 04/2019

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