Kohlrabi-Mango-Curry mit Paneer & Kurkuma-Mandel-Reis von ORYZA

Name: Kohlrabi-Mango-Curry mit Paneer und Kurkuma-Mandel-Reis von ORYZA
Prep time: T00:45
Yield: 4
Ingredients: 1 Stück Ingwer; 1 Schalotte; 2 Kohlrabi; 1 Mango; 400 g Paneer (indischer Frischkäse; alternativ Naturtofu); 2 EL Ghee (30 g; geklärte Butter); 2 TL gelbe Currypaste (vegetarisch); 400 ml Kokosmilch; Salz; Pfeffer; 250 g ORYZA Selection Kamalis; 1/2 TL Kurkumapulver; 50 g gehobelte Mandeln

Kohlrabi-Mango-Curry mit Paneer & Kurkuma-Mandel-Reis von ORYZA

Foto beigestellt

Kohlrabi-Mango-Curry mit Paneer und Kurkuma-Mandel-Reis von ORYZA

Reis

Kohl

Nüsse

Intensiv blumiges Aroma, weiche, zart schmelzende Textur, außergewöhnlich weiße Körner: Der ORYZA Selection Kamalis ist eine genussvolle Entdeckung und wurde bereits mehrfach als weltbester Reis ausgezeichnet.

Vorbereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten (4 Personen)
1	Stück	Ingwer
1		Schalotte
2		Kohlrabi
1		Mango
400	g	Paneer (indischer Frischkäse; alternativ Naturtofu)
2	EL	Ghee (30 g; geklärte Butter)
2	TL	gelbe Currypaste (vegetarisch)
400	ml	Kokosmilch
		Salz
		Pfeffer
250	g	ORYZA Selection Kamalis
1/2	TL	Kurkumapulver
50	g	gehobelte Mandeln

Ingwer und Schalotte schälen und hacken. Kohlrabis putzen, dabei zarte Blätter beiseitelegen. Kohlrabis schälen und in Würfel schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und dies dann ebenfalls in Würfel schneiden. Paneer trocken tupfen und würfeln.
1 EL Ghee in einer Pfanne erhitzen, Ingwer und Schalotte anbraten, Kohlrabiwürfel zugeben und 5 Minuten braten. Currypulver zugeben und mitrösten. Kokosmilch und 2–3 EL Wasser zugießen, verrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mango und Paneer zugeben, untermischen und 5 Minuten mitgaren.
Nebenher in einem Topf restliches Ghee erhitzen. ORYZA Selection Kamalis und Kurkumapulver hinzugeben und unter Rühren dünsten, bis die Körner leicht glasig sind. Anschließend 375 ml kochendes gesalzenes Wasser hinzufügen. Reis im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze circa 11 Minuten kochen lassen, bis das Wasser komplett aufgenommen wurde.
Mandeln in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten. Die Hälfte unter den Reis mischen. Das Kohlrabigrün waschen und in feine Streifen schneiden. Reis mit dem Curry in Schalen anrichten und mit restlichen Mandeln und Kohlrabigrün bestreut servieren.

(Advertorial)