Zu viel Reis gekocht? Diese fünf Rezepte helfen bei der kreativen Verwertung.
Beim Reis ist es irgendwie so wie mit Nudeln, die perfekte Menge gelingt selten. Oft hat man eher für eine Großfamilie gekocht und am Ende bleibt mehr Reis übrig, als man braucht. Wegwerfen ist aber keine Lösung, denn Reisreste lassen sich wunderbar weiterverarbeiten. Wer kreativ wird, kann aus den Resten ganz neue Gerichte machen – pikant oder süß.
Crispy Rice Salad ist eine sehr einfache Möglichkeit, übrig gebliebenen Reis zu verwerten. Dafür wird kalter Reis auf einem Backblech mit etwas Öl vermischt und im Ofen bei etwa 200 Grad knusprig gebacken, bis er goldbraun ist. Anschließend wird der knusprige Reis mit frischem Gemüse wie Gurken, Paprika und Frühlingszwiebeln vermischt. Für das Dressing sorgen Limettensaft, Sojasauce, Sesamöl und frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie.
Gebratener Reis mit Ei ist eine schnelle Variante, um Reisreste neu zu nutzen. Man brät zuerst klein geschnittenes Gemüse wie Karotten oder Erbsen in einer Pfanne mit etwas Öl an. Dann gibt man den kalten Reis dazu und rührt alles gut durch. Zum Schluss werden ein oder zwei Eier hinzugefügt und unter ständigem Rühren stocken gelassen. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer wird das Gericht abgeschmeckt und serviert.
Reistaler bieten eine praktische und sättigende Möglichkeit, Reisreste zu verwerten. Der gekochte Reis wird mit einem Ei und frischen Kräutern vermischt. Um die Masse formbar zu machen, gibt man Paniermehl hinzu. Daraus formt man kleine Bratlinge, die dann in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten goldbraun gebraten werden. Schmeckt noch besser mit einem Joghurt-Dip!
Aus gekühltem, klebrigem Reis lassen sich kleine Reisbällchen formen, die außen knusprig und innen weich sind. Den Reis mit etwas geriebenem Käse, Salz und Pfeffer vermischen. Kleine Portionen des Reises zu Bällchen formen, optional mit einem Stück Mozzarella füllen. Die Reisbällchen in Paniermehl wenden und in heißem Öl goldbraun frittieren oder in der Pfanne braten.
Für Milchreis wird der Reis einfach in einen Topf gegeben und mit Milch aufgegossen. Wichtig ist, genug Milch zu verwenden, damit der Reis beim Erhitzen die Flüssigkeit aufnehmen kann und eine cremige Konsistenz entsteht. Dann wird der Reis bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren langsam erwärmt, bis er weich und sämig ist. Je nach Geschmack kann Zucker, Vanille oder Zimt hinzugefügt werden, um dem Milchreis mehr Aroma zu verleihen. So wird aus übrig gebliebenem Reis im Handumdrehen ein leckerer Milchreis, der sich warm oder kalt genießen lässt.
