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Lamm & Wassermelone vom Holzkohlegrill

Grillen
Lamm
Fleisch
Obst

Grüne Bohnen, Schafskäse und Minzöl komplementieren das aromatische Grillerlebnis von Spitzenkoch Thomas Dorfer.

Thomas Dorfer

Für 4 Personen:

Zutaten
600 g Lammrücken
200 g Wassermelone
350 g grüne Bohnen, gekocht
3 EL Olivenöl
Salz, etwas Chili
etwas Zitronensaft
120 g Schafkäse
3 EL Minzöl
Thymian, Minze

Für die erste Grillmarinade:

Zutaten
100 g Olivenöl
2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
Thymian & Rosmarin, gehackt
1/4 TL Ras el-Hanout

Für die zweite Grillmarinade:

Zutaten
120 ml Sojasauce
70 g Ketchup
2 EL süßer Balsamessig
2 EL Honig
1 Stück Zitrone (Schalenabrieb)
  • Das Lamm mit Marinade 1 marinieren und langsam bei kontrollierter Hitze grillen.
  • Kurz vor dem Fertiggrillen mit Marinade 2 bepinseln.
  • Die Melone in Ecken schneiden, mit Olivenöl benetzen, salzen und ebenfalls grillen.
  • Grüne Bohnen und Schafkäse mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und etwas Chili marinieren.
  • Alles locker anrichten und mit etwas Soja-Honigmarinade und Minzöl beträufeln.
  • Das Lamm in 1 cm dicke Tranchen schneiden und am Salat anrichten.
  • Mit Thymian und Minze-Spitzen garnieren.
Thomas Dorfer
Thomas Dorfer
Koch
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