Grillspieße selber machen
Anja Auer präsentiert raffinierte Grillspieße und verrät, wie sie auf vielfältige Weise...
Spareribs 30-90-30
Anja Auer setzt den Profis eine schnellere Methode für die perfekte Zubereitung der beliebten Grill-Spezialität entgegen.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 2 Stunden 30 Minuten
| Zutaten (3 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1,5 | kg | Schweinerippe |
| 0,5 | l | Bier |
Für die Gewürzmischung
| Zutaten (3 Personen) | ||
|---|---|---|
| 2 | EL | Paprikapulver (rosenscharf) |
| 1 | EL | Paprikapulver (mild) |
| 1 | EL | gemahlenen Pfeffer |
| 1 | EL | Meersalz |
| 1 | TL | Currypulver |
| 1 | TL | Knoblauchpulver |
| 1 | TL | Zwiebelpulver |
Für die Glasur
| Zutaten (3 Personen) | ||
|---|---|---|
| 0,5 | l | BBQ-Soße |
| 0,1 | l | Sojasauce |
| 0,25 | l | Sweet Chili Sauce |
Vorbereitung
- Alle Gewürze für die Gewürzmischung in ein verschließbares Gefäß geben und gut durchschütteln.
- Die Rippchen mit der Gewürzmischung bestreuen und nun für einige Stunden oder eine Nacht im Kühlschrank abgedeckt marinieren lassen.
Zubereitung
- Die Rippchen für 30 Minuten im Grill bei 120 Grad räuchern.
- Jetzt die Rippchen im Dutch Oven (oder einem Bräter) auf ein Gitter legen und 90 Minuten bei niedriger Hitze um die 160 Grad dämpfen. Dabei aber nicht vergessen, das Bier in den Dutch Oven/Bräter zu geben.
- Nun die Glasur anrichten. Dazu die Zutaten in ein Behältnis geben und gut vermengen.
- Die Rippchen damit bestreichen und bei indirekter Hitze um die 120 Grad im Spareribs-Halter auf dem Grill platzieren.
- Jetzt werden die Rippchen erneut für 30 Minuten glasiert. Eine weitere Glasur nach der Hälfte dieser Zeit ist optional.
Tipp:
Natürlich kann man je nach Geschmack auch seine eigene Gewürzmischung kreieren. Als alkoholfreie Alternative beim Dämpfen der Spareribs bietet sich Apfelsaft statt Bier an. Und wer kein Gestell für die Rippchen im Duch Oven hat, der kann einfach ein paar Untertassen verkehrtherum übereinanderlegen.
