Bayern-Wok mit Schupfnudeln, Weißwürsten und Sauerkraut

Name: Bayern-Wok mit Schupfnudeln, Weißwürsten und Sauerkraut
Prep time: T00:20
Cook time: T01:00
Total time: T01:20
Yield: 2
Ingredients: 2 Weißwürste; 200 g Leberkäse; 4 Nürnberger Rostbratwürste; 3 EL Sonnenblumenöl; 4 Essiggurken; 1 große Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 200 g Schupfnudeln; 200 g Sauerkraut; 5 Radieschen; 2 Stangen Winterhecke (alternativ Frühlingszwiebel); 4 EL süßer Senf; 1 TL gemahlener Kümmel; Salz (zum Abschmecken); Pfeffer (zum Abschmecken)

Rezept-Blog – Anja Auer

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Anja Auer zeigt auf einem gasbetriebenen Hockerkocher, dass es nicht immer asiatisch zugehen muss in einer Wokpfanne. Es geht auch mit typisch bayerischen Zutaten.

Anja Auer

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Zubereitungszeit: 1 Stunde


Zutaten (2 Personen)
2		Weißwürste
200	g	Leberkäse
4		Nürnberger Rostbratwürste
3	EL	Sonnenblumenöl
4		Essiggurken
1		große Zwiebel
2	Zehen	Knoblauch
200	g	Schupfnudeln
200	g	Sauerkraut
5		Radieschen
2	Stangen	Winterhecke (alternativ Frühlingszwiebel)
4	EL	süßer Senf
1	TL	gemahlener Kümmel
		Salz (zum Abschmecken)
		Pfeffer (zum Abschmecken)

Zuerst den Leberkäse in mundgerechte Stücke und falls gewünscht ebenso die Würste in Stücke schneiden.
Die Weißwurst von der Haut befreien.
Die Zwiebeln und die Essiggurken klein schneiden, sowie den Knoblauch fein hacken.
Die Radieschen in Scheiben und die Winterhecke/Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Das Griebenschmalz im heißen Wok erhitzen.
Anschließend die Weißwürste, die Bratwürste und den Leberkäse bis zur gewünschten Bräunung anbraten.
Die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben und ebenfalls anbraten.
Nun noch das Sauerkraut und die Schupfnudeln, sowie den gemahlenen Kümmel und den süßen Senf unterrühren.
Alle Zutaten noch etwa fünf Minuten unter Schwenken und Rühren erhitzen.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Radieschen und Winterhecke/Frühlingszwiebel garnieren.

Tipp:

Beim selbstgemachten Griebenschmalz muss man aufpassen, dass die Grieben nicht schwarz werden und daher viel umrühren. Wem das zu aufwändig ist, der kann einfach Sonnenblumenöl verwenden.

Den bayerischen Wok kann man nach Belieben anwandeln. Zum Beispiel können Semmelknödel statt Schupfnudeln oder Kassler statt Leberkäse verwendet werden.