Veggie Burger

• Quinoa in der doppelten Menge Salz-Wasser 25 min köcheln, danach 10 min quellen lassen.
• Den Fleischwolf mit der feinen Lochscheibe zusammenbauen. Bohnen faschieren.
• Alternativ die Bohnen mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
• Schalotte, Knoblauch und Petersilie hacken. Alle Zutaten gut kneten und abschmecken, salzen nach Bedarf.
• Die Masse zu Burgern formen. Die Burger Patties so groß wie die Burger Buns formen.

• Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Burger auf mittlerer Hitze für 3 Minuten pro Seite braten.
• Nach dem Umdrehen mit Metaxa ablöschen, kurz verkochen lassen.
• Etwas Zucker darüber streuen und karamellisieren.
• Käse auf das Laibchen legen und Pfanne zudecken,  für 5 Minuten fertig braten bis der Käse schmilzt.

• Burger Buns halbieren und in einer Pfanne auf der Schnittfläche ohne Öl toasten.
• Buns im Backofen bei 70°C Heißluft warmhalten.
• Salatblätter zupfen, Tomaten und Essiggurken in Scheiben schneiden, Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
• Ein Salatblatt, Paprika- und Avocado Scheiben auf den warmen Burger Bun legen.
• Heißes Laibchen und Tomaten darauflegen, Chilisauce darüber gießen.
• Burger pfeffern. Deckel drauf geben. Sofort servieren.

Rezepte für Burger Buns

• Brioche Burger Buns
• Mini Osterbrote