Diese traditionelle Südtiroler Spezialität vereint die herzhafte Note des Graukäses – eingebettet in zarte Teigtaschen – mit der Süße der Apfelchipsbutter. Ein kulinarisches Erlebnis, das die alpine Küche in ihrer vollendeten Form widerspiegelt.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Roggenmehl |
| 150 | g | Weizenmehl |
| 2 | Eier | |
| 5 | ml | Wasser |
| Prise | Salz | |
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Spinat gekocht und fein gehackt |
| ½ | Zwiebel fein geschnitten und angedünstet | |
| 20 | g | Butter |
| 100 | g | Topfen (trocken) |
| 100 | g | gekochte und anschließend passierte Kartoffeln |
| 2 | EL | geschnittenen Schnittlauch |
| 2 | EL | geriebener Parmesankäse |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskatnuss | ||
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| Braune Butter | ||
| Schnittlauch | ||
| Ahrntaler Graukäse | ||
| Apfelchips | ||
Mit brauner Butter, Ahrntaler Graukäse und Apfelchips abschmelzen und mit geschnittenem Schnittlauch servieren.
2021 Bl.te.le
Nusserhof, Südtirol, Italien
Südtiroler Rarität aus der fast verschwundenen Rebsorte Blatterle, von der jährlich rund 3000 Flaschen abgefüllt werden. Duftet nach Dörraprikose, Macis und etwas rauchig. Am Gaumen knochentrocken mit hefigen-buttrigen Noten und salzig anmutendem Finale.
pinard-de-picard.de
21 Euro
