Beef Tataki mit Ponzu und Frühlingszwiebeln

Name: Beef Tataki mit Ponzu und Frühlingszwiebeln
Prep time: T00:30
Cook time: T00:15
Total time: T00:45
Yield: 2
Ingredients: 200 g Rindslungenbraten; 1 EL Sesamöl; 1 TL weiße Sesamsamen; 2 EL neutrales Öl; 4 Frühlingszwiebeln, in sehr dünne Scheiben geschnitten; Meersalz; Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Knoblauchzehe, zerdrückt; 2 EL Sesamöl; 2 EL Sojasauce; 1 EL Reisessig; 1 TL Fischsauce; Saft einer halben Limette; 1 TL Ingwer, fein gerieben; Meersalz; Pfeffer, frisch gemahlen

Sommer

Rezept

Vorspeise

Carpaccio

Wie Carpaccio, aber kurz angegrillt – das ist Tataki auf japanische Art! Die Salsa macht es einfach unwiderstehlich.

Redaktion

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten für das Rindfleisch

Zutaten (2 Personen)
200	g	Rindslungenbraten
1	EL	Sesamöl
1	TL	weiße Sesamsamen
2	EL	neutrales Öl
4		Frühlingszwiebeln, in sehr dünne Scheiben geschnitten
		Meersalz
		Pfeffer, frisch gemahlen

Zutaten für die Ponzu- Sauce

Zutaten (2 Personen)
1		Knoblauchzehe, zerdrückt
2	EL	Sesamöl
2	EL	Sojasauce
1	EL	Reisessig
1	TL	Fischsauce
		Saft einer halben Limette
1	TL	Ingwer, fein gerieben
		Meersalz
		Pfeffer, frisch gemahlen

Das Fleisch auf Zimmertemperatur kommen lassen. Mit Sesamöl einreiben und von allen Seiten mit Salz, Pfeffer und weißem Sesam bestreuen.
Eine gusseiserne Pfanne einige Minuten lang auf hoher Hitze vorheizen. Das Öl hineingeben. Das Rindfleisch bei starker Hitze je 30 Sekunden auf allen Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und vollständig abkühlen lassen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Für die Sauce Knoblauch, Öl, Sojasauce, Essig, Fischsauce, Limettensaft und Ingwer verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren das Rindfleisch mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden und auf den Portionstellern verteilen. Mit der Sauce beträufeln und mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

Tipp:
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