Buchtičky se šodó: Buchteln mit warmer Vanillesauce

Zubereitungszeit: 00:50

• Für den Teig Germ in eine Schüssel bröckeln, 1 Teelöffel Zucker und 2 Esslöffel lauwarme Milch dazugeben und 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, um ein Dampfl zu machen.
• Die restliche Milch in einem Topf leicht erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen.
• Das Mehl in eine Schüssel geben, 1 Prise Salz, den restlichen Zucker, das Eidotter, die Milch, die Butter und das Dampfl hinzufügen. Zu einem glatten Teig kneten, mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs mindestens verdoppelt hat. Das Backrohr auf 170 °C vorheizen und ein Backblech mit höherem Rand mit etwas geschmolzener Butter einfetten.
• Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle mit einem Durchmesser von 2 ½ Zentimeter ausrollen, in gleich große Stücke schneiden und diese mit den Händen zu Kugeln formen.
• Die Kugeln in eine gefettete Auflaufform legen. Jede Kugel von allen Seiten mit geschmolzener Butter bepinseln. Die Auflaufform in das Backrohr stellen und 20 Minuten lang goldbraun backen.
• Die restliche Butter wieder erhitzen und den Rum hinzufügen. Die heiße Mischung auf die gebackenen Buchteln streichen.
• Für die Vanillesauce Dotter und Eiweiß trennen (es werden nur Dotter benötigt).
• Die Dotter mit dem Zucker und dem Vanillemark aufschlagen.
• Das Schlagobers in einem Topf aufkochen und vorsichtig unter die Eimasse rühren. Die Mischung zurück in den Topf gießen und bei niedriger Temperatur erwärmen, bis die Sauce eindickt.
• Die Buchteln auf einem warmen Teller anrichten und mit der Vanillesauce übergießen.

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