Foodstyling: Gitte Jakobsen

Name: Chia-Kokos-Pudding mit Erdbeeren und Rhabarber
Prep time: T04:00
Cook time: T00:20
Total time: T04:20
Yield: 4
Ingredients: 70 g Chiasamen; 200 ml Kokosnussmilch; 200 ml Buttermilch; 2 EL Honig; 1 TL gemahlener Zimt; Mark einer Vanilleschote; 250 g Rhabarber, in etwa 2 cm lange Stücke geschnitten; 250 g Erdbeeren, geviertelt; 100 g Zucker; 50 ml Grand Marnier; geröstete, leicht gesalzene, gemischte Nüsse nach Wahl (etwa Haselnüsse, Erdnüsse und Pistazien); Kokosflocken

Chia-Kokos-Pudding mit Erdbeeren und Rhabarber

Dessert

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Nüsse

Ein Pudding der ganz anderen Art – nämlich mit Chia-Samen. Geschichtet mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott und bestreut mit gemischten Nüssen entsteht ein herrlich leichtes Dessert.

Vorbereitungszeit: 4 Stunden

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Schwierigkeitsgrad: 2 von 5

Für den Pudding

Zutaten (4 Personen)
70	g	Chiasamen
200	ml	Kokosnussmilch
200	ml	Buttermilch
2	EL	Honig
1	TL	gemahlener Zimt
		Mark einer Vanilleschote

Für das Kompott

Zutaten (4 Personen)
250	g	Rhabarber, in etwa 2 cm lange Stücke geschnitten
250	g	Erdbeeren, geviertelt
100	g	Zucker
50	ml	Grand Marnier
		geröstete, leicht gesalzene, gemischte Nüsse nach Wahl (etwa Haselnüsse, Erdnüsse und Pistazien)
		Kokosflocken

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Pudding mischen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Alle Zutaten für das Kompott in einem Topf kurz aufkochen lassen und unter ständigem Rühren köcheln, bis das Obst weich und die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Auskühlen lassen.
Gläser abwechselnd mit einer Schicht Pudding und einer Schicht Kompott füllen, bis das Glas voll ist. Mit gehackten Nüssen nach Wahl und Kokosflocken toppen.