Durch doppeltes Frittieren werden die Hendlstücke extraknusprig und überstehen auch das Bad in der unverschämt guten Würzsauce. Finger licking good!
Vorbereitungszeit: 01:00
Zubereitungszeit: 02:00
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 12 | kg | Hendl (Keulen, Schenkel und Flügel) |
| 15 | TL | Salz |
| 20 | g | geriebener Ingwer, nur den Saft verwenden |
| TL | gemahlener weißer Pfeffer | |
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 70 | g | Kartoffelstärke |
| 1 | TL | Backpulver |
| 1 | l | Pflanzenöl zum Frittieren |
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 2 | EL | Pflanzenöl |
| 3 | große getrocknete Chilis, entkernt, in Stücke geschnitten | |
| 2 | EL | gehackter Knoblauch |
| 1 | EL | gehackter Ingwer |
| 2 | EL | Ketchup |
| 4 | EL | Gochujang (koreanische Chilipaste) |
| 3 | EL | brauner Zucker |
| 1 | EL | helle Sojasauce |
| 1 | EL | weißer Essig |
| 3 | EL | Honig |
| 2 | TL | geröstetes Sesamöl |
| 1 | EL | geröstete Sesamsamen |
| Tasse | Wasser | |
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| geröstete Sesamsamen | ||
| in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln | ||
Zubereitung:
