Ein Rezept vom Erfinder des Bellini: Giuseppe Cipriani, der den berühmten Cocktail aus Pfirsichpüree und Prosecco in der »Harry’s Bar« in Venedig kreierte.
Früher war die Herstellung eines Bellinis ein langwieriger und mühsamer Prozess. In der »Harry‘s Bar« hatte viele Jahre ein Mann keine andere Aufgabe als den ganzen Tag kleine weisse Pfirsiche aufzuschneiden, zu entkernen und ihren Saft per Hand auszupressen. Der Saft und das Mark wurden dann durch ein feines Spitzsieb passiert, um das rosafarbene Elixier zu erhalten, das man heute als Püree fertig kaufen kann. Mit Prosecco aufgegossen erhielt man so den »Bellini« – allerdings nur von Juni bis September, denn nur dann hatten die Pfirsiche Saison. Heute bekommt man den Drink freilich ganzjährig und von der »Harry’s Bar« auch in fertig abgefüllten Flaschen.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 1 | Teil | Püree vom weissen Pfirsich |
| 3 | Teil | sehr kalter Prosecco |
