Fliederbeersuppe mit Grießklößchen

Name: Fliederbeersuppe mit Grießklößchen
Yield: 2
Ingredients: 250 g Fliederbeeren (Holunderbeeren); 90 g Zucker; etwas Zimt; Saft von ½ Zitrone; ½ EL Mondamin; 1 Apfel; 250 ml Milch; 1 EL Zucker; 1 Pk. Vanillezucker; 1-2 Prisen Salz; 60 g Grieß; 1 Ei

Rezept

Dessert

Die Fliederbeersuppe ist ein Klassiker der norddeutschen Küche. In Österreich kennt man sie als Hollersuppe – zubereitet mit
schwarzen Holunderbeeren, die reich an Vitaminen, Mineralstoffen und antioxidativen Inhaltsstoffen sind.

Familie Hansen, Restaurant »Königshafen«, Sylt

Für die Suppe

Für die Suppe
Zutaten (2 Personen)
250	g	Fliederbeeren (Holunderbeeren)
90	g	Zucker
	etwas	Zimt
		Saft von ½ Zitrone
½	EL	Mondamin
1		Apfel

Zubereitung der Suppe

Die Beeren in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis sie gut bedeckt sind.
Zucker hinzufügen und auf niedriger Flamme ca. 1 Stunde köcheln lassen. Mit Zimt und Zitronensaft abschmecken und nach Belieben noch etwas Zucker ergänzen.
Das Mondamin mit kaltem Wasser anrühren und damit die Suppe leicht abbinden.
Anschließend durch ein Sieb passieren.
Zuletzt den Apfel schälen, in kleine Stücke schneiden und mit in die Suppe geben.

Zutaten für die Griessklösschen

Zutaten für die Griessklösschen
Zutaten (2 Personen)
250	ml	Milch
1	EL	Zucker
1	Pk.	Vanillezucker
1-2	Prisen	Salz
60	g	Grieß
1		Ei

Zubereitung der Grießklösschen

Für die Grießklößchen Milch mit Zucker, Vanillezucker und Salz erhitzen.
In der Zwischenzeit einen weiteren, breiteren Topf mit Wasser, etwas Zucker und Salz aufsetzen – jedoch nicht kochen lassen.
Sobald die Milch kocht, mit Grieß binden. Den Topf vom Herd nehmen und die Masse gut verrühren. Ein wenig abkühlen lassen und das Ei untermengen.
Wenn die Masse angedickt ist, mit einem oder zwei Esslöffeln Nocken abstechen und im Wassertopf so lange garen, bis alle Klöße oben schwimmen.
Die fertigen Klößchen in einen tiefen Teller füllen und mit der heißen Fliederbeersuppe bedecken.

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