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Gratinierter Porree mit zweierlei Senf und Hartkäse

Rezept
Eintopf
Ofengerichte
Käse
vegetarisch

Der bescheidene Lauch spielt meist nur die Nebenrolle in der Küche. Wir zeigen hier, dass er das Zeug zum Star hat – mit einem befriedigend üppigen, vegetarischen Gericht.

Redaktion

Zubereitungszeit: 00:45

Zutaten

Zutaten (4 Personen)
7 Lauchstangen
170 ml Gemüsefond
1 EL Dijonsenf
2 EL Dijonsenf à l'Ancienne (der mit den Körnern)
250 ml Schlagobers
60 g Hartkäse gerieben (z.B. Parmesan oder Asmonte)
20 g Butter
Salz

Zubereitung

  • Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Lauchstangen in 5 Zentimeter lange Stücke schneiden und senkrecht in eine ofenfeste Pfanne stellen. Den Gemüsefond in einem Topf aufkochen, die beiden Senfsorten einrühren, salzen und die Sauce über den Lauch gießen.
  • Auf dem Herd zum Kochen bringen. Mit einem Deckel oder mit Alufolie abdecken, die Temperatur reduzieren und 10 Minuten köcheln. Von der Hitze nehmen, das Obers angießen, den Hartkäse auf den Lauch streuen und die Butterwürfel verteilen. Für 30 Minuten im Backrohr backen, bis die Sauce Blasen wirft und der Lauch goldbraun gratiniert ist.

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Erschienen in
Falstaff Rezepte 05/2022

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