Heidelbeer-Dampfnudeln mit gerösteten Nüssen

Zubereitungszeit: 01:00

Zubereitung

• Die Milch leicht erwärmen, dann 50 Gramm Zucker und die Hefe dazugeben. 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet. Eier, Vanille und Salz hinzufügen und mit dem Handrührgerät verrühren.
• Das Mehl nach und nach einarbeiten. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche leicht verkneten, bis ein weicher Teig entsteht. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er doppelte Größe erreicht hat.
• In einem Mörser die Walnüsse mit dem braunen Zucker zerkleinern, dann auf einen großen Teller geben und beiseitestellen.
• Ein Tablett oder einen großen Teller mit Grieß bestreuen und beiseitestellen.
• Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Mit bemehlten Händen (der Teig ist sehr klebrig) vom Teig ein Stück (à 50 Gramm) abnehmen und zu einem Knödel formen. Arbeitsfläche und Teig wieder mit Mehl bestäuben. Dann das Teigstück mit der Teigrolle zu einem Fladen (Ø 8 Zentimeter) ausrollen. 1 Teelöffel Heidelbeeren und etwas von dem restlichen Zucker in die Mitte geben.
• Die Ränder einschlagen, zusammennehmen und festdrücken. Dann mit den Händen zu einem Knödel formen.
• Auf das mit Grieß bestreute Tablett oder den Teller setzen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig, Beeren und Zucker wiederholen. Die Knödel mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen lassen.
• Inzwischen einen Dampfgarer bereitstellen oder ein Küchensieb auf einen großen Topf mit kochendem Wasser setzen. Den Dampfeinsatz oder das Küchensieb mit etwas Öl einstreichen.
• Die Knödel hineinsetzen, abdecken und etwa 20 bis 25 Minuten dämpfen. Einen Kloß halbieren, um zu prüfen, ob er vollständig durchgegart ist.
• Die zerlassene Butter in eine große Schüssel geben. Die heißen Dampfnudeln mit einer Küchenzange in die Butter tauchen, dann in der Nuss-Zucker-Mischung wälzen und nach Belieben mit ganzen Walnüssen garnieren. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

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