Ein immer wieder köstlicher Klassiker. Wir peppen ihn mit etwas Kardamom im Zimtzucker auf.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 200 | ml | Vollmilch |
| 1 | Ei | |
| 2 | cl | Calvados oder Apfelschnaps |
| 160 | g | Mehl, universal |
| 4 | Äpfel, säuerlich, geschält und entkernt | |
| 700 | ml | Schweineschmalz zum Frittieren |
| 90 | g | Zucker |
| 1 | TL | Zimt, gemahlen |
| 1 | TL | Kardamom, gemahlen |
| Staubzucker nach Geschmack | ||
Milch und Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen. Den Calvados hinzufügen und die Mischung zum Mehl geben. Kräftig rühren, bis der Teig glatt ist. Die Textur sollte der eines Palatschinkenteigs ähneln.
Die Äpfel in je 5 Scheiben schneiden (½ Zentimeter dick).
Das Schmalz auf 190 °C erhitzen.
Die Apfelscheiben portionsweise in den Teig tauchen. Maximal 5 Apfelscheiben in das Schmalz legen und 3 Minuten auf der ersten Seite backen.
In der Zwischenzeit Zucker mit Kardamom und Zimt in einer Schüssel vermischen und beiseitestellen.
Die Apfelringe im Schmalz wenden und weitere 2 Minuten backen.
Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Die Apfelringe auf beiden Seiten in die Zuckermischung tauchen. Mit dem Rest der Apfelringe wiederholen.
Nach Geschmack mit Staubzucker bestreuen.
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