Affogato
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Italian Beef Sandwich: Das Kult-Rezept aus »The Bear« zum Nachmachen
»The Bear«-Fans aufgepasst: So gelingt das berühmte Italian Beef Sandwich.
In der vierten Staffel von »The Bear« fliegen wieder die Fetzen. Passend zum neuen Staffelstart haben wir das legendäre Rezept zum Italian Beef Sandwich. Damit findet man zwischen Jus-getränktem Brot, dünn aufgeschnittenem Rindfleisch und scharf eingelegtem Gemüse ein Stück echtes Chicago auch zu Hause.
| Zutaten (8 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1,5 – 2 | kg | Roastbeef (z. B. Top‑Round oder Sirloin) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Olivenöl | ||
| 6 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Zwiebel, geviertelt | |
| 1 | l | Rinderbrühe |
| 2 | EL | Oregano, getrocknet |
| 2 | EL | Knoblauchpulver |
| 1 | EL | Basilikum, getrocknet |
| 1 | TL | rote Chiliflocken |
| 2 | Stangen | Sellerie |
| 8 | italienische Sandwich-Buns | |
| 1 | Glas | Giardiniera |
- Öl in großem Topf erhitzen. Fleisch rundum scharf anbraten.
- Zwiebelviertel und Knoblauch mitrösten.
- Brühe angießen, Oregano, rote Chiliflocken, Salz und Pfeffer dazugeben.
- Bei kleiner Hitze drei Stunden sanft schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist.
- Fleisch aus dem Jus nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Dünn aufschneiden – idealerweise mit Aufschnittmaschine oder scharfem Messer.
- Die dünnen Fleischscheiben zurück in den Jus geben und 10–15 Minuten ziehen lassen.
- Sandwichbrötchen einschneiden (nicht durchschneiden), eventuell leicht toasten.
- So viel Fleisch wie möglich hineinlegen.
- Mit Giardiniera belegen.
- Optional: Das fertige Sandwich kurz in den Jus tunken.
