Kartoffelchip-Cookies

• Den Backofen auf  etwa 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
• Die trockenen Zutaten, Mehl mit Backpulver und Salz, miteinander vermischen und beiseite stellen.
• In einer Rührschüssel Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes für etwa 2 Minuten lang mixen.
• Anschließend das Ei dazu geben und weiter miteinander vermischen. Für feine Resulatate die Mehlmixtur darüber sieben und ebenfalls mit einmischen.
• Danach die backfesten Schokoladendrops und die Chips dazugeben und mit den Händen gut durchmischen. Bei dieser Gelegenheit werden die Chips gleich zerkleinert – aber Vorsicht: allzu klein sollten diese nicht werden.
• Aus den Keksen mithilfe eines Eisportionierers  gleichgroße Kugeln formen und mit etwas Abstand voneinander auf dem Backblech platzieren. Den restlichen Teig bis zur nächsten Backladung in den Kühlschrank geben.
• Die Kekse werden für circa 15 Minuten gebacken, diese sollten dann noch für einige Minuten am Backblech auskühlen, damit sie noch ein wenig aushärten können - ganz sollten sie am Backblech aber nciht auskühlen, denn sonst könnten sie zu hart werden.
• Abschließend sollten die Kekse auf einem Abkühlgitter vollständig auskühlen, danach können sie genossen werden.

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