- Lauch und Kürbis in Olivenöl sautieren. Die Hälfte davon mit dem Ei und dem Faschierten mischen.
- Die Fleischmasse mit Kräutergewürz, Salz und Pfeffer abschmecken. Daraus sechs kleine Laibchen formen und in Öl gar braten.
- Ofenkartoffel schälen und mit einer Prise Vitamin C in Wasser legen, damit sie hell bleibt.
- Kartoffel in dünne Stifte schneiden, salzen, pfeffern und in einer Teflonpfanne goldbraun braten.
- Serviervorschlag Johanna Maier: Kartoffelstifte gitterförmig auf einen Teller legen, drei Kürbisburger aufeinandertürmen und mit einem Spieß zusammenhalten. Mit Sauerrahm, frischen Kräutern sowie den restlichen Kürbiswürfeln garnieren und mit dem dekorativen Pastagewürz bestreuen.
Foto: Herbert Lehmann
Gestaltung: Viktoria Platzer
Foodstyling: Franz Schauer
Setstyling: Barbara Nidetzky
Aus Falstaff Nr. 07/2012
