Winterzeit steht für Suppenzeit. Diese cremige Kürbissuppe mit dem Bio Kürbiskernöl vom »Kürbishof Metz« ist der perfekte Start in die neue Saison.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 800 | g | Hokkaidokürbis |
| 200 | g | Kartoffeln |
| 2 | Stück | Zwiebeln |
| 1 | Zehe | Knoblauch |
| 2 | EL | Butter |
| 1 | l | Gemüsebrühe |
| 1 halber | Bund | Petersilie |
| 100 | ml | Sahne |
| etwas | Salz | |
| etwas | Pfeffer | |
| etwas | Muskatnuss | |
Zunächst wird der Kürbis gründlich gewaschen, entstielt und halbiert. Mit einem Löffel entfernt man anschließend die Kerne und das faserige Fruchtfleisch. Die Kartoffeln werden geschält und gemeinsam mit dem Kürbis in Würfel geschnitten. Zwiebeln und Knoblauch werden fein gehackt.
In einem großen Topf wird die Butter erhitzt. Darin werden die Zwiebeln glasig angeschwitzt. Danach kommen die Kürbis- und Kartoffelwürfel sowie der gehackte Knoblauch hinzu. Alles wird kurz angebraten, bevor mit der Gemüsebrühe abgelöscht wird. Die Suppe wird einmal aufgekocht und anschließend bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten lang sanft geköchelt, bis Kürbis und Kartoffeln weich sind.
Nach Ende der Garzeit wird die Suppe fein püriert und mit Sahne verfeinert. Für eine vegane Variante kann alternativ Kokosmilch verwendet werden. Zum Schluss wird die Suppe mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abgeschmeckt.
Serviert wird die Suppe in tiefen Tellern – und als i-Tüpfelchen kommt ein Schuss Kürbiskernöl vom »Kürbishof Metz« darüber, das der Suppe eine besondere, nussige Note verleiht.
Wir leben Vielfalt – und die Begeisterung, Gutes aus der Region zu schaffen.
Im Herzen des Mostviertels, eingebettet in sanfte Hügel und fruchtbare Felder, liegt der Mostviertler »Bio-Kürbishof Metz« – ein Familienbetrieb, der mit Begeisterung, Innovationsgeist und viel Liebe zum Detail geführt wird.
Was einst mit ein paar Kürbissen zu unserer Hochzeitsdekoration begann, ist heute das Hauptstandbein des Hofes: Auf rund vier Hektar biologisch bewirtschafteter Fläche gedeihen über 150 verschiedene Kürbissorten – vom bunten Zierkürbis über den aromatischen Speisekürbis und zusätzlich noch dem leuchtenden Ölkürbis.
Das Aushängeschild ist und bleibt das gold-prämierte Bio-Kürbiskernöl, dicht gefolgt von dem feinen Leinöl und dem beliebten Kürbiskernpesto. In dem Hofladen finden Sie etwas Köstliches aus dem großen Kürbisproduktsortiment.
Am Mostviertler »Bio-Kürbishof Metz« gilt:
Mit Begeisterung schaffen wir Herzensprodukte – für bewussten Genuss, der bleibt.
