Passend zum amerikanischen Feiertag Thanksgiving haben wir ein Rezept für einen originalen »Pumpkin Pie«, der sich sehen lassen kann.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Hokkaido Kürbis vom »Bio Kürbishof Metz« |
| 250 | g | Mehl |
| 3 | Eier | |
| 180 | g | Zucker |
| 150 | ml | neutrales Öl |
| 1 | TL | Zimt |
| 1/2 | TL | gemahlener Ingwer |
| 1/2 | TL | Muskatnuss |
| 1 | Prise | Salz |
| 50 | g | gehackte Walnüsse (optional) |
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Frischkäse |
| 50 | g | weiche Butter |
| 80 | g | Puderzucker |
| 1 | TL | Vanilleextrakt |
| etwas | Zitronensaft | |
Zuerst wird der Kürbis vorbereitet. Dazu den Kürbis vom »Bio Kürbishof Metz« schälen – Sie können die Schale jedoch auch mitverwenden. Ansschließend wird er entkernt und fein gerieben.
Als Nächstes werden die Eier zusammen mit dem Zucker in einer großen Rührschüssel cremig aufgeschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Dann wird das Öl langsam unter Rühren hinzugegeben, bis alles gut miteinander verbunden ist. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, den Gewürzen und einer Prise Salz vermischen. Diese trockenen Zutaten werden anschließend nach und nach zur Eiermasse gegeben und kurz, aber gründlich eingerührt, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Zum Schluss den geriebenen Kürbis unterheben. Wer mag, kann an dieser Stelle auch gehackte Walnüsse hinzufügen.
Nun wird der Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (26 cm Durchmesser) gefüllt und gleichmäßig verteilt. Der Kuchen wird im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 45 bis 50 Minuten gebacken. Danach den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor das Frosting aufgetragen wird.
Für das Frosting den Frischkäse zusammen mit der weichen Butter, dem Vanilleextrakt, dem Puderzucker und einem Spritzer Zitronensaft in einer Schüssel cremig rühren. Die Masse sollte glatt und streichfähig sein. Anschließend das Frosting gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kürbiskuchen verstreichen und nach Belieben dekorieren.
