Weißwurst
Die Wiesn und Weißwurst-Zuzeln sind das perfektes Paar. Weil selbst gewurstet am besten schmeckt,...
Laugenbrezel
Brezelfans aufgepasst! Blogger Julian Kutos serviert heute selbstgebackene Laugenbrezeln.
Für den Brezelteig:
| Zutaten (14 Personen) | ||
|---|---|---|
| 40 | g | Germ |
| 500 | g | Weizenmehl Typ 480 |
| 1 | TL | Zucker |
| 375 | ml | Milch |
| 50 | g | Butter |
| 1 | TL | Salz |
Für die Natronlauge:
| Zutaten (14 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | l | Wasser |
| 2 | Beutel | Natron / 10 g |
Zum Bestreuen:
| Zutaten (14 Personen) | ||
|---|---|---|
| 50 | g | Hagelsalz |
- Butter schmelzen. Alle Zutaten in den Kenwood Chef geben und Teig für 10 Minuten kneten. Teig abschmecken, er soll leicht salzig schmecken. Teig zudecken und für 1 Stunde aufgehen lassen.
- Für die Natronlauge das Natron in Wasser auflösen und zum Kochen bringen. Danach auskühlen lassen. Achtung, Natronlauge ist leicht ätzend, vorsichtig damit umgehen.
- Backofen auf 220°C Heißluft vorheizen.
- Nach dem Aufgehen Teig nochmals kneten. Teig in 14 Stücke zerteilen und zu Kugeln formen. Die Kugeln zu 50 cm langen gleichmäßig dicken Teigsträngen ausrollen.
- Die äußeren Enden nehmen und zusammenlegen und miteinander verzwirbeln. Zu Bretzeln formen.
- Die Natronlauge leicht erwärmen, sie soll zirka 30°C haben. Die Brezeln mit einer Schaumkelle 30 Sekunden in der Lauge baden, danach auf ein Backblech mit Backpapier geben. Mit Hagelsalz bestreuen.
- Für zirka 15 Minuten backen, bis die Brezeln gut gebräunt sind. Vom Backblech nehmen und auskühlen lassen.
Weitere Impressionen der Zubereitung finden Sie in der Bilderstrecke:
