Mango Cheesecake

Name: Mango Cheesecake
Ingredients: 50 g Butter; 100 g Butterkekse; 50 g Zwieback; 1 Prise Salz; 2 Eier; 85 g Staubzucker; 1 Pk. Vanillezucker; 150 g Magertopfen; 400 g Doppelrahmfrischkäse; 150 ml Mautner Markhof Mango Sirup; 100 ml Wasser; 5 Blatt Gelatine; Mangospalten; Minzblätter

Torten

Obst

Exotische Küche

Eine Käsekuchen-Variante mit fruchtiger Note.

Rezept für eine Backform mit ca. 18 – 20 cm Durchmesser

Boden:

Boden:
Zutaten
50	g	Butter
100	g	Butterkekse
50	g	Zwieback
1	Prise	Salz

Masse:

Masse:
Zutaten
2		Eier
85	g	Staubzucker
1	Pk.	Vanillezucker
150	g	Magertopfen
400	g	Doppelrahmfrischkäse

Topping:

Topping:
Zutaten
150	ml	Mautner Markhof Mango Sirup
100	ml	Wasser
5	Blatt	Gelatine

Deko:

Deko:
Zutaten
		Mangospalten
		Minzblätter

Zubereitung

Das Backrohr auf 170 °C Umluft vorheizen und die Springform einfetten.
Für den Boden die Butter schmelzen. Kekse und Zwieback in einen großen Gefrierbeutel geben, verschließen, mit einem Nudelholz darüber rollen bis alles fein zerbröselt ist. Keks-Zwieback-Mischung und Salz zur Butter geben und gut verrühren bis eine homogene Masse entsteht. In die Form geben und zu einem Boden andrücken. Im Ofen ca. 10 Minuten backen.
Für die Topfenfüllung Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Topfen und Frischkäse unterrühren. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Masse gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Weitere 40 Minuten backen.
Den Kuchen aus dem Backrohr nehmen und vorsichtig mit einem Messer vom Rand der Form lösen, aber noch nicht herausnehmen. Auskühlen lassen.
Gelatine für 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Den Mautner Markhof Mango Sirup mit Wasser mischen und lauwarm erhitzen. Die Gelatine ausdrücken und unter Rühren im Sirup auflösen. Die Mango-Sauce nun über dem Cheesecake verteilen. Den Kuchen in der Form für 3 – 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Zum Abschluss den Cheesecake nach Belieben mit Mangospalten und Minzblättern garnieren.