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Matcha-Cookies

Rezept
Tee
China
Kekse

Zartbitterer japanischer Matcha trifft süße weiße Schokolade und jede Menge Butter – das Ergebnis werden Sie nicht so schnell vergessen! Das verblüffend simple Rezept stammt von der japanischen Star-Patissière Keiko Ishida.

Redaktion

Vorbereitungszeit: 02:00

Zubereitungszeit: 00:40

Zutaten
240 g Mehl, universal
15 g Matchapulver
150 g Butter, zimmerwarm
130 g Staubzucker
1 Prise Salz
2 Eigelbe
40 g weiße Schokochips
  • Mehl und Matchapulver mischen. Durch ein Sieb rieseln lassen, um eventuelle Klumpen auszusieben.
  • Butter im Mixer schaumig schlagen und ein wenig salzen. 130 g Zucker zugeben und gut einmixen, dann die Eigelbe zugeben und ebenfalls gut einarbeiten. Bei laufendem Mixer langsam nach und nach die Mehl-Matcha-Mischung einrühren. Schließlich noch die Schokochips zugeben.
  • Teig zu einer Kugel formen, in zwei Teile teilen und jeden Teil zu einem Zylinder mit etwa 4 cm Durchmesser rollen. In Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden rasten lassen.
  • Den Ofen auf 170 °C vorheizen.
  • Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in Scheiben mit etwa 7 mm Dicke schneiden. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und backen, bis sie an den Rändern ein wenig braun werden – etwa 15 Minuten.

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Erschienen in
Falstaff Rezepte 04/2021

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