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Mexikanische Suppe mit Avocado

Suppen
Avocado
Exotische Küche
Sabrina Lauda-Rôle

Vorbereitungszeit: 00:15

Zubereitungszeit: 00:30

Zutaten (6 Personen)
350 g Mais (Konserve), abgetropft
350 g Kidneybohnen (Konserve), abgetropft
400 g Kirschtomaten oder gehackte Tomaten (Konserve)
1 Stück rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
1 Stück rote Paprika, gewürfelt
1 EL getrockneter Oregano
1 Prise geräuchertes Paprikapulver
1 Prise Cayennepfeffer
1 Würfel Gemüsebrühe
1 Prise Kreuzkümmelsamen
500 ml Wasser
Saft von 1 Limette
Salz
1 Handvoll geriebene Käsealternative
Blätter von 8 Stängeln Koriander, gehackt
1 Stück Avocado, in Scheiben geschnitten
Tortillachips, zum Servieren
  • Mais, Kidneybohnen, Tomaten, Zwiebel, Paprika, Oregano, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Brühwürfel, Kreuzkümmel und Wasser in den Topf geben.
  • 30 Minuten unter regelmäßigem Rühren kochen.
  • Mit Limettensaft und Salz abschmecken.
  • Mit veganem »Reibekäse« und frischem Koriander bestreuen.
  • Avocadoscheiben auf die Suppe legen und Tortillas dazu reichen.

Sabrina Fauda-Rôle
Vegan One Pot
Ein Topf – 80 Rezepte
DK Verlag
192 Seiten
€ 19.95
ISBN 978-3-8310-4703-1

Sabrina Lauda-Rôle
Köchin
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