Pho – die Kunst der Suppe
Mit chinesischem Ingwer und französischem Baguette ist Vietnams Küche ein globales Potpourri. Die...
Mexikanische Suppe mit Avocado
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
| Zutaten (6 Personen) | ||
|---|---|---|
| 350 | g | Mais (Konserve), abgetropft |
| 350 | g | Kidneybohnen (Konserve), abgetropft |
| 400 | g | Kirschtomaten oder gehackte Tomaten (Konserve) |
| 1 | Stück | rote Zwiebel, in Spalten geschnitten |
| 1 | Stück | rote Paprika, gewürfelt |
| 1 | EL | getrockneter Oregano |
| 1 | Prise | geräuchertes Paprikapulver |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 1 | Würfel | Gemüsebrühe |
| 1 | Prise | Kreuzkümmelsamen |
| 500 | ml | Wasser |
| Saft von 1 Limette | ||
| Salz | ||
| 1 | Handvoll geriebene Käsealternative | |
| Blätter von 8 Stängeln Koriander, gehackt | ||
| 1 | Stück | Avocado, in Scheiben geschnitten |
| Tortillachips, zum Servieren | ||
- Mais, Kidneybohnen, Tomaten, Zwiebel, Paprika, Oregano, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Brühwürfel, Kreuzkümmel und Wasser in den Topf geben.
- 30 Minuten unter regelmäßigem Rühren kochen.
- Mit Limettensaft und Salz abschmecken.
- Mit veganem »Reibekäse« und frischem Koriander bestreuen.
- Avocadoscheiben auf die Suppe legen und Tortillas dazu reichen.
Sabrina Fauda-Rôle
Vegan One Pot
Ein Topf – 80 Rezepte
DK Verlag
192 Seiten
€ 19.95
ISBN 978-3-8310-4703-1
