Lachs Bagel
Ein einfaches Rezept für das perfekte Frühstück im Bett.
New York-Style Bagels
Mit diesem Rezept lassen sich Bagels wie in New York einfach zuhause nachbacken.
Für den Teig:
| Zutaten (8 Personen) | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Mehl |
| 10 | g | Trockenhefe |
| 320 | ml | warmes Wasser |
| 20 | g | Zucker |
| 10 | g | Salz |
Zum Zusammenstellen:
| Zutaten (8 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | EL | Natron |
| 2 | EL | Gerstenmalzsirup (optional) |
| 1 | Ei | |
| 7 | EL | Sesam |
- Für den Teig in einer kleinen Schüssel die Trockenhefe in dem warmen Wasser auflösen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen. Die Hefemischung nach und nach hinzufügen und mit einem Holzlöffel umrühren, bis sich ein Teig formt.
- Den Teig ca. 10 Minuten lang gut durchkneten, damit sich das Gluten im Teig entwickelt und eine glatte Masse entsteht.
- Nun den Teig in einer sauberen Schüssel ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Mit einer Wage den Teig in acht 100g Stücke schneiden und diese zu Kugeln formen. Die Teigkugeln mit einem Geschirrtuch abdecken und auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals 15 Minuten gehen lassen.
- Mit Daumen und Zeigefinger ein Loch in der Mitte jeder Kugel machen und diese zu einem Bagel ausformen.
- Für das Kochwasser in einem großen Topf ca. 1-1,5 Liter Wasser aufkochen. Natron und optional auch Gerstenmalzsirup einrühren. Die Bagels 30 Sekunden pro Seite in dem heißen (nicht kochenden!) Wasser aufgehen lassen. Je nach Größe des Topfes immer nur ca. 2-3 Bagels zugleich in den Topf legen, damit sie nicht ankleben und genug Platz haben.
- Die Bagels mit einem Schaumlöffel herausnehmen und leicht abtropfen lassen.
- Die Oberseite der Bagels mit Ei bepinseln, mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 220°C ca. 20 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind.
- Auskühlen lassen und zum Beispiel mit Frischkäse und Räucherlachs genießen.
Tipp:
Die Bagels lassen sich auch gut einfrieren. Vor dem Verzehr die gewünschte Anzahl an Bagels kurz im Toaster aufbacken.
