Bottarga auf Artischockensalat
Frühling auf dem Teller: Wenn junge Artischocken auf hauchdünn gehobelten Fenchel treffen und...
Original italienischer Panettone
Ein Fest der Sinne. Dieses italienische »Kulturgut« darf auf der festlichen Tafel nicht fehlen! Die Essenz Italiens in einem unwiderstehlichen Gebäck, ideal für Genießer!
Zubereitungszeit: 40 Minuten
| Zutaten (8 Personen) | ||
|---|---|---|
| 550 | g | Mehl |
| 250 | ml | lauwarme Milch |
| 150 | g | Zucker |
| 150 | g | Butter, weich |
| 4 | Eier | |
| eine | Prise | Salz |
| 1 | Päckchen | Trockenhefe |
| 1 | TL | Vanilleextrakt |
| etwas | Abrieb einer Bio-Zitrone | |
| 250 | g | Rosinen |
| 50 | g | Orangeat |
| 50 | g | Zitronat |
| 1/4 | TL | Safranfäden (optional für zusätzliches Aroma und Farbe) |
| 60 | ml | Rum oder Orangensaft |
Zubereitung
- Trockenhefe in lauwarmer Milch auflösen, etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig wird.
- Rosinen in Rum oder Orangensaft einweichen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und eine Prise Salz vermengen.
- In einer separaten Schüssel die weiche Butter, die Eigelbe, den Vanilleextrakt und den Zitronenabrieb miteinander vermengen.
- Die Hefe-Milch-Mischung zu den trockenen Zutaten gießen, gefolgt von der Butter-Eigelb-Mischung. Gut vermengen, bis ein Teig entsteht.
- Rosinen, kandierte Früchte und Safran (falls verwendet) hinzufügen und gut durchkneten.
- Das Eiweiß zu steifen Spitzen schlagen und vorsichtig in den Teig einarbeiten.
- Den Teig in eine gefettete und bemehlte Panettoneform geben. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Den Panettone mit einem scharfen Messer kreuzförmig einschneiden und etwa 45-50 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Den Panettone aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
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