Panna Cotta im Glas

Name: Panna Cotta im Glas
Yield: 5
Ingredients: 500 g Schlagobers; 125 g Feinkristallzucker; 2 Vanilleschoten, Mark und und Schoten; 1 Prise Salz; 7 g Gelatine (ca. 4 Blätter); Zucker bzw. Feinkristallzucker zum Servieren; Rum (z.B. Appleton Estate 12 Jahre Extra) zum Servieren

Julian Kutos

Panna Cotta im Glas

Dessert

Italien

Rezept-Blog – Julian Kutos

Venetien

Der Dessert-Klassiker gelingt mit nur 5 Zutaten und wird mit einem Schuss Rum verfeinert.

Julian Kutos

Zutaten (5 Personen)
500	g	Schlagobers
125	g	Feinkristallzucker
2		Vanilleschoten, Mark und und Schoten
1	Prise	Salz
7	g	Gelatine (ca. 4 Blätter)
		Zucker bzw. Feinkristallzucker zum Servieren
		Rum (z.B. Appleton Estate 12 Jahre Extra) zum Servieren

Gelatine in eine Schüssel mit Wasser und Eiswürfeln geben.
Schlagobers, Zucker, ausgekratztes Vanillemark und Vanilleschoten in einen Kochtopf geben und zum Kochen bringen. Wenn die Flüssigkeit kocht, vom Herd nehmen, zudecken 10 Minuten stehen lassen.
Vanilleschoten entnehmen, Gelatine ausdrücken und zur Flüssigkeit dazugeben, mit einem Schneebesen gut verrühren.
Flüssigkeit in Gläser füllen. Für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank geben.
Zum Servieren die Panna Cotta mit Zucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner flambieren.
Rum auf den karamellisierten Zucker geben.

Tipp:
Tipps für Perfektionisten
Für besonderes feine Panna Cotta die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen, um Reste der Vanilleschote zu entfernen.
Für eine gleichmäßige Verteilung der Vanillemark Pünktchen, die Flüssigkeit vor dem EInfüllen in die Schälchen für 1 bis 1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für einen stürzbaren Panna Cotta Gelatine Menge auf 12 Gramm erhöhen.