Riebelschnitte mit glasierten Salatherzen und Bergkäse

Vorbereitungszeit: 00:10

Zubereitungszeit: 01:35

Zubereitung:

• Den Riebelgrieß in der Gemüsebrühe für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Danach die Masse etwas auskühlen lassen. 
• Den Bergkäse und die Crème fraîche dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Danach die Eier einrühren. 
• Die fertige Masse auf ein gut gefettetes Blech oder in eine gefettete Auflaufform mit Backpapier geben und bei 150 °C ca. 45 Minuten mit Alufolie abgedeckt im Ofen garen. 
• Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen, danach in Stücke der gewünschten Größe schneiden. 
• Die Riebelschnitten vor dem Servieren in etwas Butter anbraten. 

Zubereitung:

• Die Salatherzen in einer Pfanne mit der Butter und etwas Zucker karamellisieren. 
• Anschließend mit einem kleinen Spritzer weißem Balsamico ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitung:

• Die Butter zu Nussbutter schmelzen. Die Salat-herzen auf dem Teller anrichten, die Riebelschnitte daraufsetzen. 
• Den Bergkäse darüberreiben und mit Nuss-butter übergießen. Mit Schnittlauch dekorieren.

Tipp:

Früher war Riebel ein Frühstücksgericht. Er wird umso besser, je länger die Grießmasse quellen kann. Süße Beilagen: Apfelmus oder Kompott.

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