Christian Schusters Tipp für das Dessert eines romantischen Dinners: Schoko-Soufflé mit Quittenzimtchutney.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Dunkle Schokolade |
| 100 | g | Butter |
| 50 | g | Mehl |
| 100 | g | Zucker |
| 3 | Stück | Eier |
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Schokolade mit Butter erwärmen und unter die Eimasse rühren. Danach das Mehl unterheben. Die Masse anschließend im Ofen bei 180 Grad 10 bis 12 Minuten backen.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 1 | kg | Quitten |
| 250 | g | Zucker |
| 200 | ml | Weißwein |
| 1 | TL | Maizena |
| 1/2 | TL | gemahlener Zimt |
| 2 | cl | Weißer Portwein |
Die Quitten schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Zucker karamellisieren und mit Weißwein ablöschen. Die Quitten dazugeben, mit Zimt und Portwein abschmecken. Fünf Minuten köcheln lassen und dann mit Maizena eindicken.
Tipp:
Überschüssiges Chutney in Marmeladegläser füllen, passt zu vielen Desserts sowie zu Blauschimmelkäse.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 3 | Stück | Eier |
| 100 | ml | Weißwein |
| 25 | ml | Calvados |
| 100 | g | Zucker |
Alle Zutaten vermengen und im Wasserbad schaumig schlagen.
Tipp:
Für die Getränkebegleitung eignet sich eine österreichische Trockenbeerenauslese oder Perrier-Jouët Blason Rosé Champagner.
