Buchtipp: Simply Veggie
Mit »Simply Veggie. Einfach vegetarisch genießen« präsentiert Julian Kutos sein zweites...
Sommerrollen
Der krönende Abschluss des Sommers: Sommerrollen. Schnell gerollt, gefüllt mit buntem Gemüse, serviert mit Limettensauce.
Für die Füllung
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 20 | Stück | Reispapier |
| 1 | Paprika | |
| 1 | Karotte | |
| 100 | g | Shiitake-Pilze |
| 1 | Mango | |
| 1 | Mini Gurke | |
| Frische Minze | ||
Für die Limettensauce
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| Zeste von 1 Limette | ||
| 80 | ml | Limettensaft |
| 50 | g | Rohrzucker |
| 3 | cm | Ingwer |
| 1 1/2 | EL | Reisessig |
| 2 | EL | Sojasauce |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | schwarzer Pfeffer |
LIMETTEN SAUCE
- Limettenzeste abreiben. Limetten auspressen.
- Ingwer schälen und reiben.
- Limettensaft und -zeste mit Zucker und Ingwer aufkochen. Einige Minuten köcheln lassen und dann vom Herd nehmen. Die restlichen Zutaten unterrühren. Salzen und pfeffern. Abschmecken.
FÜLLUNG
- Gemüse schälen und in dünne Streifen schneiden.
- Pilze mit etwas Sojasauce marinieren.
- Das Reispapier in Wasser einlegen.
- Ein Minzblatt in die Mitte legen. Etwas Gemüse auf das Reispapier legen. Mit etwas Sauce bestreichen. Sorgfältig zusammenrollen.
- Überschüssiges Reispapier abschneiden. Auf einem Tablett nebeneinander lagern. Servieren mit Limettensauce.
Impressionen von der Zubereitung in der Bilderstrecke.
