Tacos mit gegrilltem Lachs

Name: Tacos mit gegrilltem Lachs
Cook time: T00:20
Yield: 4
Ingredients: 600 g Lachsfilet; 1 TL Chilipulver; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 1 TL Curry; 2 TL Ingwer, gerieben; 2 Knoblauch; 1/2 EL Salz; Reichlich schwarzer Pfeffer; 1-2 EL Olivenöl; 100 g schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült; 120 g Maiskörner, aufgetaut oder aus der Dose; 1 rote Zwiebel, gehackt; 1 Bund Koriander, gezupft; 1-2 Jalapeño-Chili oder rote Pfefferoni, nach Geschmack entkernt; Saft einer halben Limette; Olivenöl; Salz; 8-12 Mais- oder Mehltortillas, erwärmt; 2 Avocados, entkernt, geschält, gewürfelt; 150 g frischer Cotija-Käse, alternativ Bröseltopfen; 250 ml Sauerrahm; 1 Bund Minze, gezupft; Chiliöl; 2 Limetten, geviertelt

Mexiko

Fisch

Alle lieben Tacos und solche mit zartem, saftigem Lachs und kraftvollen Gewürzen erst recht. Die Tortillas sollten im Idealfall auch kurz angegrillt werden.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Für den Lachs

Zutaten (4 Personen)
600	g	Lachsfilet
1	TL	Chilipulver
1	TL	geräuchertes Paprikapulver
1	TL	Curry
2	TL	Ingwer, gerieben
2		Knoblauch
1/2	EL	Salz
		Reichlich schwarzer Pfeffer
1-2	EL	Olivenöl

Für das Relish

Zutaten (4 Personen)
100	g	schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült
120	g	Maiskörner, aufgetaut oder aus der Dose
1		rote Zwiebel, gehackt
1	Bund	Koriander, gezupft
1-2		Jalapeño-Chili oder rote Pfefferoni, nach Geschmack entkernt
		Saft einer halben Limette
		Olivenöl
		Salz

Zum Servieren

Zutaten (4 Personen)
8-12		Mais- oder Mehltortillas, erwärmt
2		Avocados, entkernt, geschält, gewürfelt
150	g	frischer Cotija-Käse, alternativ Bröseltopfen
250	ml	Sauerrahm
1	Bund	Minze, gezupft
		Chiliöl
2		Limetten, geviertelt

Für den Lachs das Backrohr auf oberster Grillstufe vorheizen.
In einer kleinen Schüssel alle Gewürze für den Rub mischen. Den Lachs damit auf der Oberseite dick einreiben und auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Mit Olivenöl beträufeln. Unter dem Grill für
ca. 8 Minuten backen, bis die Gewürze deutlich Farbe nehmen, der Fisch sollte im Idealfall innen noch glasig sein.
Für das Relish die schwarzen Bohnen, Mais, Zwiebel, Koriander, gehackten Chili, Limettensaft, Olivenöl und Salz verrühren. Abschmecken.
Zum Servieren den Lachs mit einer Gabel in große Stücke zerpflücken und zusammen mit den Tortillas, dem Relish, den Avocados, Cotija-Käse, Sauerrahm, Chiliöl und der Minze anrichten und jeden seine eigenen Tacos füllen lassen.