Thermomix-Rezept: Pink Panna Cotta

Zubereitung

1. Zeste von 1 Zitrone abreiben und Saft auspressen. 30 g Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren. Mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Himbeeren und Zitronensaft zugeben und 5 Sek./Stufe 2 vermischen. Anschließend 5 Min./80°C/Stufe 2 erwärmen. Währenddessen Stärke mit 6 EL Drachenfruchtsaftgetränk in einer kleinen Schüssel verrühren.
3. Saft-Stärke-Mischung zugeben und 3 Min./90°C/Stufe 2 kochen. Drachenfrucht-Himbeersauce auf 6 Dessertgläser verteilen (je Glas ca. 2-3 EL). Mixtopf spülen und trocknen.
4. Mark von 1 Vanilleschote auskratzen. Schlagobers, Zucker, Vanillemark, Vanilleschote und Zitronenabrieb in den Mixtopf geben und 10 Min./90°C / Stufe 2 kochen. Mixtopfdeckel abnehmen und Schlagobers-Mischung für 10 Minuten abkühlen lassen. Währenddessen 4 Gelatineblätter nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen.
5. 200 g Drachenfruchtsaftgetränk und ausgedrückte Gelatine zugeben und 45 Sek./Stufe 3 vermischen. Langsam und vorsichtig durch ein Sieb auf die 6 Dessertgläser mit der Drachenfrucht-Himbeersauce verteilen. Abgedeckt für ca. 5-6 Stunden oder über Nacht kaltstellen, bis die Panna Cotta die gewünschte Festigkeit erhält. Mixtopf spülen und trocknen und gegen Ende der Kühlzeit im Rezept fortfahren.
6. 160 g Drachenfruchtsaftgetränk 5 Min./60°C/Stufe 2 erwärmen. Währenddessen 2 Gelatineblätter nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen.
7. Ausgedrückte Gelatine zugeben und 45 Sek./Stufe 3 vermischen. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Langsam und vorsichtig auf die 6 Dessertgläser verteilen. Für weitere 30-60 Minuten kaltstellen.
8. Pink Panna Cotta mit frischen Himbeeren, Drachenfruchtwürfeln (optional) und Minzeblättchen garnieren und servieren.