Tomate / Thunfisch

Name: Tomate / Thunfisch
Yield: 4
Ingredients: 4 Ochsenherztomaten; 450 g eingelegten Thunfisch naturale; 100 g Sauerrahm; 1 Zitrone; 1 EL Salzkapern; Tonkabohne; 1 Schalotte; Tasmanischer Pfeffer; Maldon-Meersalz; Olivenöl; Zitronenverbene; Minze

Vorspeise

Fisch

Rezept-Blog – Constantin Fischer

Thunfisch

Tomaten

Mediterrane Küche

Wenn die ersten Tomaten reif sind, kann man damit zum Beispiel diese sommelriche Vorspeise zubereiten.

Constantin Fischer

Für die Tomate:

Zutaten (4 Personen)
4		Ochsenherztomaten

Für die Füllung:

Zutaten (4 Personen)
450	g	eingelegten Thunfisch naturale
100	g	Sauerrahm
1		Zitrone
1	EL	Salzkapern
		Tonkabohne
1		Schalotte
		Tasmanischer Pfeffer
		Maldon-Meersalz
		Olivenöl

Kräuter für das Finish:

Zutaten (4 Personen)
		Zitronenverbene
		Minze

Den Deckel der Tomaten abschneiden und mit einem kleinen Löffel die Tomate aushöhlen. Den ausgehöhlten Inhalt der Tomate brauchen wir für die Füllung.
Den Thunfisch abtropfen lassen und mit dem Sauerrahm in eine Schüssel geben. Die Schalotte schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Kapern hacken, die Schale der Zitrone abreiben und den Saft der Zitrone auspressen, den Pfeffer grob zerstoßen und mit etwas Abrieb von der Tonkabohne in die Schüssel zum Thunfisch geben. Mit Salz abschmecken und mit Olivenöl noch etwas verfeinern. Anschließend die Thunfischmasse in die Tomaten füllen.
Auf einen Teller anrichten (siehe Foto) und mit den frischen Kräutern garnieren.